CLICK HERE FOR FREE BLOGGER TEMPLATES, LINK BUTTONS AND MORE! »

Sunday, June 30, 2013

CUCUR NASI IKAN BILIS

N3 kali ini adalah Cucur Nasi Ikan Bilis.........dah selalu buat cucur nasi nie. Semenjak intai-intai dapur Yatie terpikat MA kepada resepi Cucur Nasi Ikan Bilis nie, jadi MA semenjak skodeng rumah Yatie tu, kalau nak buat cucur pasti MA buat cucur ikut resepi Yatie.....cuma terkadang tu MA derhaka sikit, al-maklumlah utk mengikut citarasa tuan tanah........

Cucur style nie rasanya dah ramai blogger lainnya membuatnya, di samping ianya sedap.....rangup di luar dan lembut di dalam, cucur ini tahan kalau simpan lama pun masih lagi maintain kelembutan nya.
Bagi kawan-kawan yang ingin mencuba cucur style nie.......kalau ada kelebihan nasi bolih le mencubanya.
Di bawah nie MA letakan resepinya untuk rujukan MA, tapi kalau ingin melihat resepi drp blog Yatie ada di SINI.


CUCUR NASI IKAN BILIS

Bahan-bahannya:

2 cawan nasi
2 cawan air
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 cawan ikan bilis
2 1/2 cawan tepung gandum
1 biji lada besar di hiris nipis
Daun sup/daun bawang - dihiris halus (ini MA ganti dgn taugeh & daun kucai)
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng

Cara-caranya:
  1. Blander nasi bersama air,masukkan sekali bawang putih, ikan bilis, bawang besar (1/2 saya kisar &  1/2 lagi saya hiris halus) - kisar semua bahan-bahan ini hingga halus.
  2. Masukkan tepung gandum ke dalam bekas, tuangkan bahan-bahan kisar tadi dan gaul sebati.
  3. Campurkan juga bahan-bahan hirisan, garam & sayur-sayuran ( MA guna taugeh & kucai) tadi           - gaul sebati.
  4. Panaskan minyak dan goreng adunan cucur hingga masak. 
  5. Cucur ini sedap dimakan bersama cili sos & mayonis atau pun sambal kacang.                                                          
          Untuk menjemputkan adunan cucur ini bolih gunakan sama ada hujung jari atau 
          sudu. Jika gunakan hujung jari.......basahkan sedikit dengan air atau jika gunakan 
          sudu...celupkan sudu  sebentar ke dalam minyak panas.



                              CUCUR NASI IKAN BILIS dah siap.....ape lagi jemput makan.....


TAUGEH GORENG SIMPLE

Salam......hari nie MA terlalu le bznya  dgn tempahan........jadi terpaksa le MA masak simple je untuk mengalas perut untuk tengahari nie. Hari nie MA masakkan sayur taugeh goreng & ayam masak kicap yang simple je bersama sambal belacan utk hidangan sampingan bagi memedaskan beserta goreng ikan masin tenggiri jeruk.........yummm3x
Sayur taugeh goreng yang simple nie, MA masakkan khas untuk En Hubby yang memang suka ngan sayur  nie. Untuk bahan perencahnya MA just masukkan fistball je.....Sepatutnya lebih ummpp lagi perencah sayuran ini di bubuhkan udang & tauhu di goreng sekejap.......tapi, En Hubby ada gaout, jadi terpaksalah MA gunakan ngan perencah lain...... selain drp udang & ikan bilis.
Masakan taugeh nie simle je........rasanya anak-anak kita yang masih bersekolah pun pandai memasaknya....tapi  tak mengape le, MA masukkan juga untuk koleksi rujukkan......

MA ingatkan nak masukkan N3 nie malam tadi ......tapi tengah mengadap lappy .........tersangatle mengantuknya, mungkin badan dah keletihan sbb siangnya MA menyiapkan tempahan, jadi ape lagi......shutdown lappy.......tidooo ....bzzzzzzzz

Pagi nie MA sambung semula N3 yang tertunda nie........baikle mari kita pandang2x ....jeling2x  resepinya.


 TAUGEH GORENG SIMPLE

Bahan-bahannya:

50 sen taugeh
50 sen daun kucai
2 biji cili masak*
2 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*(* di hiris halus)
1/2 paket kecil fistball - di belah 4
Sedikit sos tiram
Sedikit kicap lemak manis (MA guna kicap Jalen)
Garam & sedikit pati ayam
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:

  1. Cuci taugeh buangkan salutan hitamnya & toskan.
  2. Daun kucai di potong lebih kurang 1" panjang.
  3. Panaskan minyak dalam kuali, bila minyak dah panas masukkan bawang merah & bawang putih, gorengkan sebentar sahingga layu dan naik bau.
  4. Masukkan fistball gorengkan sebentar kemudian masukkan sos tiram , garam & pati ayam, kacau sebatikan.
  5. Masukkan pula taugeh, daun kucai & cili merah, kacaukan supaya bahan-bahan tadi sebati .Gorengkan sebentar je supaya taugeh crispy & tidak terlalu layu.
  6. Akhir sekali masukkan kicap, gaulkan sayuran supaya sebati & rasakan le sayuran sesuaikan dengan citarasa kita.
  7. Matikan api & siap untuk di hidangkan. 


                                  Sayur taugeh goreng yang simple.....SELAMAT MENCUBA.

Saturday, June 29, 2013

KARI IKAN MA STYLE

Salam......N3 kali ini MA just letakkan resepi simple je.....rasanya semua pandai memasak Kari ikan......
Tapi kari ikan MA style nie just untuk rujukkan anak-anak di masa akan datang......semoga mereka dapat memasaknya mengikut style MA jika merindui mamanya.....
Kari ikan nie MA buat semalam.....tapi tak sempat nak siarkan, semlm MA sebuk dengan tempahan.....jd malam nie senang sikit, jadi MA dok le mengadap lappy nie.........nasib baik le linenya ok pulak hari nie.......
Besok MA sebuk balik.......terima tempahan lagi.....Alhamdulillah rezeki jangan di tolak, kali nie banyak pulak tempahan Bahulu kemboja nya.....hampir 50 biji & Puding Selasihku Sayang pun ada tempahan jugak untuk satu acuan 13"x13", yang ini MA potongkan sekali ......dapatle nanti 121 keping.....
Ok le, mari kita layan resepinya........






KARI IKAN MA STYLE

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan bawal hitam
2 sudu besar serbuk kari ikan
3 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*(*di hiris halus)
8-10 biji cili padi (di belah separuh,MA suka bubuh cili nie utk memedaskan kari)
1 sudu besar halba campur
2 tangkai daun kari
5-6 biji kacang bendi
Santan anggaran Rm 1.00
1 sudu kecil asam jawa - di bancuh dgn air
Garam & gula sedikit
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:

                                           
                                             1. Ikan di bersihkan dan di toskan


                                             2. Potong dan bersihkan kacang bendi & toskan


                                              3. Serbuk kari di bancukkan dng sedikit air sehingga
                                                  menjadi pes.


                                           4. Tumiskan bawang yang telah dihiris se hingga
                                                garing, masukkan halba campur. cili padi & daun kari,
                                                goreng lagi sehingga naik bau.


                                            5. Masukkan serbuk kari yang telah menjadi pes.
                                                Kacau selalu se hingga pecah minyak, ini untuk
                                                mengelakkan kari drp hangit.



                                          6. Masukkan sedikit santan & air mengikut kesuaian
                                              kepekatan yang kita mahu, kacau - biarkan
                                              sampai menggelegak. Masukkan kacang bendi, biarkan
                                              sebentar hingga bendi lembut. Kemudian baru masukkan
                                              ikan. Ini utk mengelakkan ikan drp hancur.


                                          7. Apabila bendi dah lembut, baru masukkan air asam
                                              jawa, garam & sedikit gula. Rasakan mengikut citarasa
                                              yang di kehendaki. Apabila semua telah sesuai dgn citarasa
                                              kita, biarkan kari mengelegak sebentar & tutupkan api.


                                     Taraaa......kari telah pun masak & bolihlah di hidangkan.
                                                              JEMPUT MAKAN....












Friday, June 28, 2013

TEMPAHAN LAGIIII..... rezeki hari Jumaat


Assalammualaikum......selamat siang kepada warga blog semua.....
Pagi tadi MA terpaksa bangun pukul 4.00 pg untuk menyiapkan tempahan daripada katerer yang menempah untuk di ambil tempahan nie pada pukul 7.30 pg .......
Kuih bahulu kemboja dah MA siapkan malam tadi tinggal Tuna Pankek je yang MA prepair pagi nie......
Alhamdulillah rezeki pagi Jumaat yang berkat ini......
Hari ini MA tak ke mana just duduk di rumah je......pastinya urusan memasak untuk hidangan tengahari masih tak bolih escape......huhuhu

Cuaca hari nie.kelihatan cerah & elok panasnya.....jerebu tidakle setebal saperti 2 & 3 hari sudah........
Mungkin kerana dalam 2 hari nie hujan pun dah turun di kawasan MA nie.....Semalam lebat betul hujannya........Alhamdulillah,  lega rasanya.....
Hari nie MA just tayang gambar-gambar kuih tempahan sahaja.....
Nanti kalau kelapangan MA akan letakkan resepi-resepi masakkan yang MA masak dari masa kesemasa. Harapan MA semoga anda semua sudi mengikuti blog MA dan mencuba resepi-resepi yang ada  di blog nie. Seterusnya juga di harapkan supaya anda memberikan komen anda yang bernas di blog ini. Dengan cara itu kita akan lebih mesra.......dan dengan ini jua akan memberikan semangat baru pada MA untuk lebih komited dalam dunia blog.  

Ok le.....untuk mencuci mata, kita layan je gambar-gambar nya ...........
Tapi kepada anda yang ingin melihat resepi Tuna Pankeknya bolih le ke SINI
Untuk resepi bahulu kemboja pula......Tungguuu....nanti MA update bila kelapangan ye.....harap anda bersabar..........Kuanggg 3x 






         
                               Ini Tuna Pankek yang telah siap sedia untuk di ambil je
                               Tuna Pankek nie memang ramai peminatnya......MA pun tersangat le
                               suka ......... cubalah buat,,,pasti berbaloi


                                Ini pula bahulu kemboja yang memang lembut dan selalu menerima
                                tempahan



KUIH LOMPANG SERI PANDAN

Salam sejahtera untuk pengunjung blog MA semua.........  Semenjak akhir-akhir nie MA teringin sangat nak makan kuih lompang, jadi MA merajinkan diri untuk membuat kuih nie......MA memang suka makan kuih lompang nie......apa lagi kalau kuih lompang tu lembik-lembik sikit, lagi le sedap, tak le keras sangat.....
Selalunya kalau kuih lompang nie MA beli di kedai/gerai jarang sekali dapat yang lembik, selalu je kuih lompangnya keras yang MA dapat......huhuhu
Olih yang demikian kalau MA teringin nak makan kuih lompang nie......terpaksa le MA buat sendiri, di samping puas memakannya, MA juga dapat citarasa yang inginkan.....
Lagi pun membuat kuih lompang nie tak le seteruk mana pun.......senang je kalau nak membuatnya....
Kadang-kadang MA juga selalu merima tempahan untuk membuat kuih lompang nie......
Semalam pagi sebelum MA menyiapkan hidangan keluarga, MA buatkanlah kuih lompang nie untuk di makan petang nanti
Ok le jum kita layan resepinya.....


LOMPANG SERI PANDAN

Bahan-bahannya:

2 1/2 cawan gula pasir*
5 cawan air*(*masak sampai gula hancur)
(kalau cara MA, 5 cawan air diganti ngan air kelapa - untuk mendapatkan lompang yang berlubang cantik)
1 cawan air daun pandan (5-6 helai daun pandan di blender & ambil airnya)
2 cawan tepung beras
1 cawan tepung ubi
1 sudu teh air kapur
Sedikit pewarna hijau

Untuk kelapanya:

1 cawan kelapa putih muda + 1/2 sudu teh garam di gaul rata dan di kukuskan sebentar - untuk mengelakkan kelapa cepat basi.

Cara Membuatnya:

  1. Panaskan dulu air kukusan, serta panaskan juga acuan lompang ( acuan nie hendak le di sapu ngan sedikit minyak)
  2. Masukan kedua-dua tepung ke dalam bekas besar yang kering.
  3. Tuangkan air gula + dengan air daun pandan. Kacau sebatikan adunan.
  4. Masukkan juga air kapur dan tambahkan dengan pewarna hijau untuk mencantikkan seri lompang, kacau sebatikan. 
  5. Tapis adunan supaya tidak berbiji-biji.
  6. Setelah siap adunan, tuangkan dalam acuan yang telah di panaskan tadi.Kukuslah selama 20 minit.
  7. Sejukan lompang tersebut kemudian baru le disalutkan ngan kelapa muda atau di letakan kelapa di tengah-tengah lubang lompang.
  8. Hidangkan........Mai kita makan.




Wednesday, June 26, 2013

KERABU DAUN SALOM.....PEMBUKA SELERA

Hari ini MA sangat le teringin nak makan kerabu.......dah lama rasanya MA tak buat kerabu. Jadi untuk meliasasikan impian MA terpaksa le pagi-pagi lagi pergi ke pasar, di samping membeli barang-barang keperluan lain MA pun apa lagi pasti le mencari daun salom yang di idam-idamkan. Alhamdulillah.....nasib baik ada.......cuma tinggal lagi 2 ikat je........
Dengan tak berfikir panjang MA ambil kedua-dua ikat tu, tak le banyak sangat.......tapi kalau untuk MA makan sorang tentu lah banyak.........My Hubby makan juga tapi sikit saje, hanya anak MA si bongsu je yang tak makan.
Wbp tak pe.....nanti kalau dah di buat semuanya, leh jugak hantarkan sedikit ke rumah mak. Rumah MA dan rumak mak tak le jauh sangat......
Kalau MA masak, selalunya pasti MA akan hantar ke rumah mak...........
Baik le, MA tak mahu mengomel panjang-panjang.......nanti jemu lak membacanya.Resepi kerabu salom nie tak le susah sangat, tentu semua pun dah tahu.......tapi untuk rujukkan anak-anak, MA salinkan juga resepinya disini, supaya mereka cintakan masakan kampong nie .........
Jom kita tengok resepinya.....


KERABU DAUN SELOM

Bahan-bahannya:

1 ikat daun salom - dihiris halus
1 labu bawang besar - dihiris
1/2 cawan kelapa parut putih - di sangai sebentar
3 biji liamau kasturi - di ambil jusnya

Bahan-bahan untuk di kisar:

4 biji cili merah
4 biji cili padi
Sedikit belacan - yang telah di bakar (option)
2 sudu makan udang kering
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

  1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga wangi. 
  2. Masukkan kelapa dan kacau rata. Kemudian masukkan jus limau kasturi, kacau rata lagi & tutupkan api.
  3. Masukkan daun salom dan bawang, kacau rata sebatikan.
  4. Rasakan garam & gulanya. Sedia untuk di hidangkan.                                                             
      SELAMAT MENCUBA.




RENDANG AYAM MA STYLE......sedapppnya

Assalammualaikum.....salam sayang, salam ceria semoga kita terselamat daripada mala petaka ........ameen. Sekarang nie terlalu le teruk jerebunya........ bagi yang selalu bertugas di luar, lebih selamat rasanya sentiasa memakai mask.......selalu minum air banyak-banyak supaya tekak tidak terasa kering. Cuaca pun bolih dikatakan panas......hujan pun tak ada, angin pun susah nak rasa........huhuhu
Semoga kita berbanyak bertaubat.......kerana jerebu nie salah satu tanda- tanda kiamat.
Untuk yang sudi mengintai-gintai  ke blog MA..........Semalam MA ada masakkan rendang ayam untuk santapan keluarga............. rendang yang jadi kegemaran keluarga MA.
Mari kita intai resepinya.


                             
                                               Ini le rupa rendang yang telah di masak

RENDANG AYAM MA STYLE

Bahan-bahanya:

1 ekor ayam - dipotong 12
3 labu bawang besar*
4 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
2 inci halia*
5 batang serai*- di potong halus (*bahan-bahan ini hendaklah di blander kasar)
2 inci lengkuas - di potong nipis
1/2 paket kecil serbuk kari daging
3 sudu besar cili giling
30 - 35 biji cili padi }
2 inci kunyit hihup }>>>>di blander halus
2-3 cawan santan pekat
1 sudu besar kerisek
1 keping asam gelugor
2 helai daun kunyit- di potong halus
3 helai daun limau purut - di lurut batangnya
Sedikit garam & gula (MA guna gula melaka)
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan tumis

1 inci kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkeh

Cara membuatnya:

  1. Ayam hendaklah di bersihkan dan di toskan.
  2. Sediakan bahan-bahan untuk di tumiskan nanti - prepair seperti di atas.
  3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali & dan tumiskan bahan-bahan tumis beserta lengkuas sehingga naik bau, kemudian masukkan bahan yang di blander kasar tadi, kacau sebatikan dan tumis lagi sehingga naik bau, masukkan cili giling & cili padi serta serbuk kari daging - kacau lagi sehingga garing dan naik bau.
  4. Masukkan ayam yang telah di toskan tadi & kacau sehingga sebati , biarkan sebentar ayam sehingga kering sikit airnya.
  5. Masukkan santan, garam beserta gula & kacau ayam - tutupkan sebentar supaya ayam empuk.
  6. Bila kuah hampir pekat masukkan  daun kunyit , daun limau purut, asam gelugor dan kerisek - kacau lagi.
  7. Rasakan  rendang ini dengan kesuaian citarasa kita. Sesuaikan rendang untuk berkuah atau kering. 
  8. Semasa proses rendang ini mengering, mestilah di kacau selalu kerana di kuatiri akan hangit.
  9. Bila rendang sudah kering & sesuai dengan citarasa kita.....padam api.
  10. Rendang telah pun masak & boleh lah di hidangkan. 


                             
                               Bahan-bahan yang di tumis  goreng sampai naik bau & pecah minyak




                               Selepas bahan-bahn tumis garing dan naik bau, masukkan ayam
                               - gaul sebatikan


                               Masukkan santan, biarkan sebentar kemudian masukkan garam ,gula,
                               kerisek,asam gelugor & daun kunyit beserta  daun limau purut

                   
                                Ini semasa proses untuk mengeringkan rendang- jangan berhenti
                                mengacau nanti di kuatiri hangit


                                Taraaaa.........rendang telah siap di masak cuma tunggu untuk
                                di hidangkan  je...... Mai ... makan.



Tuesday, June 25, 2013

GORENG IKAN PEKASAM.......UMMPPP BERSELERAANYAA

Ini pula goreng ikan pekasam........lauk wajib kalau nak berselera makan nasi berlaukkan kampong........
Uuu la la la ...... memang beselera sekali makan nasi kalau ada goreng ikan pekasam. Ikan pekasam nie MA beli pada hari Ahad di Pasar Batu Gajah....... memang MA suka sekali ikan pekasam yang di jual oleh Pak cik   Dahari nie .......sedap ikan pekasamnya. MA ada juga buat ikan pekasam sendiri.....tapi cepat sangat habisnya. Sementara nak buat lagi, kalau stok ikan pekasam MA dah habis, pasti MA cari ikan pekasam Pak cik Dahari di Pasar Batu Gajah nie.
Nanti bila MA buat ikan pekasam lagi .........MA masukkan resepinya dalam blog nie ye......Tungguuu
Ikan pekasam nie kalu nak buat, mestilah buat ngan ikan air tawar...... Di sini kalau nak buat MA terpaksalah merayap mencari ikan air tawar tu di Pasar Tanjung Tualang pulak, sbb di sana banyak di jual ikan air tawar, tapi kena pergi pagi-pagi tunggu. Kalau lambat biasalah ikannya pun habis di borong oleh perais.........
Goreng ikan pekasam nie ada 2 cara ........Satu cara goreng ikan pekasam tu seko- seko sampai garing kemudian baru di bubuhkan bawang goreng beserta cili goreng di atasnya & lepas tu di perah asam limau kasturi. Yummmy  yummy...... sedappnya.
Tapi resepi kali ini MA nak bagi dengan cara yang MA selalu buat dan MA suka sekali ngan cara ini.
Jom kita tengok resepinya.



GORENG IKAN PEKASAM

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan pekasam
1 labu bawang besar* (lebih banyak lagi sedap)
3 biji bawang merah*
6-10 biji cili padi*(*di hiris halus)
2 biji limau kasturi - di ambil jusnya
Minyak - untuk menggoreng

Cara membuatnya:

  1. Panaskan minyak dalam kuali. Gorengkan ikan pekasam, biarkan sehingga garing.
  2. Bila ikan dah garing, masukkan bahan-bahan yang dihiris tadi , gaul rata dengan ikan pekasam tadi, sambil di gaul pecah-pecahkan ikan pekasam tadi.....jika terlihat tulang besar, buangkan tulangnya.
  3. Kacaukan ikan bersama bahan yang di hiris sehingga bawangnya garing.
  4. Setelah bawang & ikan elok garing, angkat masukkan ke dalam mangkuk hidangan.
  5. Tuangkan jus limau secara random ke atas ikan pekasam bersama bawang yang telah garing tadi.
  6. Siap untuk di hidangkan. Selamat menjamu selera........jom makan.   




SEDAPPNYEE TART BUAH

Salam sayang kepada semua.......nie pula MA baru buatkan petang semalam tart buah kegemaran si bongsu & MA .....
Sedap tart nie, cantik sekali bila di hidangkan apabila tetamu berkunjung ke rumah anda......nampak meriah.
Tart nie boleh juga di buat hantaran........cuma kita mesti kretive dalam menghiasnya.......Bagi MA kalau di buat untuk hantaran MA selalu letakan tangkai pada tart nie........ pasti nampak cute.
Untuk membuat tart crust/ shell nie MA selalu gunakan resepi daripada Azita Zain, terima kepada beliau kerana sudi berkongsi ilmu....... Wbp kadang-kadang MA gunakan jugak resepi Tart Crust / Shell yang MA belajar semasa tinggal di Shah Alam dulu......
Kali ini MA gunakan resepi yang MA belajar bersama sifu MA, Kak Pau.
Ok le mari kita tengok resepinya .......




TART BUAH
Double Short Crust Pastry (untuk pastri manis)

Bahan-bahannya:

150g tepung gandum
50g butter ( untuk lebih rangup gunakan majerine)
25g shortening
1/4 sudu teh garam
50g gula kaster
1 biji merah telur gred B
3-4  sudu makan air ais

Cara-caranya:

  1. Gaulkan tepung bersama butter, shortening, garam dan gula sebatikan sehingga menjadi serbok roti.
  2. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit dan gaul lagi sehingga menjadi sebuku doh.
  3. Rehatkan selama 20 minit ( terbaik masukkan di dalam peti ais sekejap) sebelum di bentuk.
  4. Ambil sedikit adunan dan tekan di dalam acuan tart. Cucuk dengan garfu sebelum di bakar.
  5. Bakar dengan suhu 170C  selama 20 minit atau sehingga masak. (Ini bergantung pada jenis oven)


HIASAN:

Buah anggor, buah kiwi  dan buah peach dalam tin.
Sedikit jelly apricot

UNTUK INTINYA: 

Bagi intinya pula MA selalu gunakan bagi membuat inti untuk cream puff. Resepinya ada di SINI.
Silalah lihat di link berkenaan, maafkan MA kerana terlalu le malas nak menaip semula resepinya.

CARA MENGHIAS TART BUAH:

  1. Susunkan shell tart berkenaan. Masukkan inti di dalm bag paipping dan picitkan kedalam tart crust/shell tersebut.
  2. Setelah penuh tart dengan intinya, bolih le di letakkan buah- buahan hiasan yang telah di potong kecil diatas inti tart tersebut. 
  3. Untuk lebih nampak cantik tart buah tersebut sapulah di atasnya dengan brush sedikit jelly apricot yang telah di cairkan dengan beberapa titis air panas.

NOTA :


  • Tart crust/ Shell ini boleh di buatkan sehari atau dua hari awal terlebih dahulu, dan di simpan dalam bekas yang kedap udara.
  • Untuk tart crust/ shell yang tahan daripada menjadi cepat lemau - sapulah sedikit di permukaan dalamnya dengan cairan cokelat atau pun telur putih. (Jika sapu telur putih mestilah di sapukan sebelum proses tart crust/shell itu di bakar). Kemudian barulah di hias tart tersebut dng inti dan buah-buahan. 
  • Bagi inti tart ini boleh tahan cuma dalam masa tidak lebih 3 hari.....itu pun sekiranya di masukkan ke dalam peti ais, sekiranya tidak cuma tahan untuk di makan pulang hari sahaja. 





Monday, June 24, 2013

KEK KEJU DINGIN BLUEBERRY & COKELAT

Salam sejahtera untuk semua......hari nie MA nak share pula resepi Kek Keju Dingin Blueberry & cokelat yang baru-baru nie MA buat bersama menantu MA.....
Kek nie memang sedap sekali terutama bagi peminat cheese pasti sangat teruja ngan kek nie.... 
Tapi awas !!!
Kepada yang mempunyai masalah kesihatan yang Tinggi Kelestrol jangan selalu amalkan memakan kek nie.....almaklum sendiri mesti ingat le......
Kek ini juga kegemaran My Yob.....harap-harap menantu MA rajin-rajin le buatkan kek nie untuk your hubby ye......Masa MA ke Shah Alam dulu MA ada ajarkan camne nak membuatnya........
Hari nie pula MA ajarkan menantu yang seorang lagi......
Yang seorang nie pula sangat teruja untuk berniaga, harap-harap berjaya le perniagaannya nanti.........Ameen Rezeki ada di mana-mana, rajin dengan tidak saja........... 
Kombinasi kek nie MA skodeng daripada Rahel blogspot, terima kasih pada tuan tanah di atas keikhlasan share resepi nie. Kalau nak tengok resepi asalnya ada di SINI, (Kek Keju Dingin Blueberry) tapi untuk basenya MA ikut resepi untuk Pandan Cheesecakes, MA tak suka guna kek span untuk basenya......
Ok le kita layan je resepinya .......jeng..jeng....jeenngg


KEK KEJU DINGIN BLUEBERRY & COKELAT

Bahan Base:

160 g biskut digestive - di hancurkan
80g mentega cair

Untuk basenya: gaul semua bahan hingga rata, kemudian mampatkan ke dalm loyang atau taperware yang nak di gunakan, saperti MA letakkan di dalam gambar dia atas.

Bahan untuk inti keju & blueberry

250g kerim keju
200ml kerim putar tenusu (dairy whipping cream)
80g guala kastor
60 ml air panas mendidih*
13g serbuk gelatin halal*(* di satukan kemudian dilarutkan atas api dengan cara steamed bath)

Blueberry filling atau coklat ganache untuk hiasan

Cara membuatnya:

  1. Geriskan acuan bulat berukuran7"x 3".Lapik plastik wrap. (Ini MA ignore kan, MA prepair  taperware yang telah di mampatkan ngan basenya yang telah di simpan dalam peti ais kira-kira 20 minit.
  2. Pukul kerim putar hingga kembang dan pekat. Ketepikan
  3. Pukul kerim keju dan gula kastor hingga kembang dan berkerim. Masukkan kerim putar tadi dan di kacau hingga sebati.
  4. Tuangkan larutan gelatin yang telah sejuk ke dalam adunan keju tadi.Kacau hingga sebati
  5. Tuangkan adunan ke atas base tadi. Ratakan ngan mengetukkan sedikit acuan/taperware tadi perlahan-lahan sehingga adunan keju menjadi rata.\ 
  6. Paipkan filling keatas adunan keju tadi mengikut corak yang di kehendakki. Hiaskan ngan filling yang di kehendaki seperti blueberry / cokelat ganaghe, srawberry dll.
  7. Simpan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam sebelum di potong.


                                Ini kek keju dingin yang MA letakkan di atasnya ngan filling blueberry

                               Ini pula MA letakan di atasnya ngan filling cokelat ganache



                               Ini pula kek keju dingin yang telah siap dan di letakkan ke dalam peti ais
                               selama 5-6jam, untuk mengeraskannya sebelum boleh di potong dan
                               di makan.


                               Nak tahu kesedapannya ......buat sendiri atau kalau malas beli je.....
                               MA ada menjualnya. SELAMAT MENCUBA.



KEK COKELAT MOIST KUKUS

Semalam MA juga buat Kek Coklat Moist Kukus nie......sedappp, moist sekali. Tergoda bila masuk ke blog Yatie......bila telihat je kek nie, benar-benar bersemangat nak mencubanya........
Dan ini lah hasilnya....MA just bubuh dalam bekas taperware je.........  bila dah rasa kek nie memang berpuas hati....... nyumm...nyummm sedappp
Kali ini MA cuma buat dalam bekas kecil-kecil je.......nanti di lain kali pasti ada siaran ulangan  lagi, dan nak buat dalam acuan yang besar pulak, jadi leh le mendeco macam Yantie......memang teruja.
Pada kawan-kawan yang nak lihat Yatie punya leh le ke SINI. Di bawah nie MA salinkan resepinya kembali untuk rujukan MA di masa akan datang. Terima kasih pada Yatie diatas sumber resepi nie.......Mungkin resepi asalnya daripada Chef Zubaidah......terima kasih  dan halalkan MA untuk masukkan dalam blog MA pula.....
Ok le kita terus je ke resepinya:


                               Ini kek-kek yang telah siap dan di masukkan ke dalam peti ais




KEK COKELAT MOIST KUKUS

Bahan-bahannya : (acuan 8-9 inci)

100g serbuk koko*
250g gula kastor*
1 tin susu isian cair *
200ml minyak masak sayuran*
250 g susu pekat*
4 biji telur - pukul hingga berbuih
150g tepung gandum]
1 sudu kecil sodium baicabonat]
1 sudu  kecil baiking powder]>>>>>diayak sekali

Cara-caranya:

  1. Campurkan semua bahan bertanda* dan masak dengan api perlahan se hingga licin. Sentiasalah di kacau guna whisk, tak payah sampai mengelegak.
  2. Satukan dengan telur yang di pukul dengan mixer tadi. Masukkan tepung gandum yang telah di ayak tadi sedikit demi sedikit sehingga sebati. Gaul rata gunakan whisk je.
  3. Masukkan ke dalam loyang yang telah di lapik ngan kertas minyak.Loyang hendaklah di lenser dgn sedikit minyak di sekeliling terlebih dahulu. Tutup loyang dgn alaminium foil yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
  4. Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air telah menggelegak sebelum di kukus kek tadi.
  5. Sejukkan dahulu sebelum di hias dgn icing / ganache.



GANACHE SIMPLE
Resepi : K.Nor@ SecubitGaram
Sumber : Yatie memories

Bahan-bahannya:

150g cooking cokelat
1/4 cawan susu cair
1 sudu besar minyak( sayuran /masak)- MA bubuh 1 sudu besar butter

Cara-caranya:
  1. Panaskan susu (kaedah double boiler) + cooking cokelat yang telah di potong kecil.
  2. Padamkan api dan kacau hingga cokelat cair.
  3. Masukkan minyak dan kacau.
  4. Biarkan seketika baru di curah di atas kek.

NOTA :
Kaedah letak minyak nie sbg ganti butter untuk hasilkan ganache yang berkilat.Dan juga kek yang di hias dgn ganache nie.........ganachenya tak mengeras/ berkeping bila dah di biarkan di dalm peti ais.Kaedah nie K.Nor pelajari kat kelas deco yang di hostkan oleh chef dr Vietnam baru-baru nie.






Sunday, June 23, 2013

BONUS RAMADHAN



Assalamulaikum.....salam ceria, dan rasanya tidaklah terlalu awal untuk MA mengucapkan salam ramadhan.....semoga anda berada dalam situasi yang amat-amat menyenangkan serta sehat selalu dalam menghadapi hari-hari yang mendatang. Ramadhan datang lagi....ahlan wasahlan........... pada 10.07.2013 semua umat islam akan mengerjakan ibadat berpuasa di bulan ramadhan, untuk itu mari kita renungkan amalan-amalan yang patut kita buat semasa di bulan ramadhan ini, semoga kita memperolehi pahala se masimum yang bolih. Untuk itu mari kita bersama merenung artikel bonus ramadhan ini yang telah MA salin  daripada blog Dr Zaharuddin Abd Rahman untuk kita renungkan bersama. Semoga ia memberi manfaat kepada kita bersama dalam mengerjakan ramadhan tahun ini.........

MARI MAKSIMUMKAN BONUS RAMADHAN
Bagi memastikan kesohihan puasa serta mampu memaksimakan pahala dan keuntungan dari Ramadhan, amalan yang berdasarkan nas yang kuat berikut perlu dilakukan:-

1) Berniat dalam hati untuk berpuasa di malam hari.

2) Besahur di akhir malam (yang terbaik adalah jaraknya dengan azan subuh selama bacaan 50 ayat al-Quran secara sederhana). Nabi SAW bersabda :
" Perbezaan di antara puasa kami (umat Islam) dan puasa ahli kitab adalah makan sahur" (Muslim, 2/770).
Selain itu, Nabi juga bersabda : "Bersahurlah kamu, kerana pada sahur itu ada barakahnya" ( Al-Bukhari, 4/1923 ; Muslim).
Baginda SAW juga menyebutkan bahawa Malaikat sentiasa meminta ampun bagi orang yang bersahur. (Riwayat Ahmad, 3/12 ; Hadith Hasan).
Selain makan tatkala itu adalah amat digalakkan kita untuk mendirikan solat sunat tahajjud, witir dan beristifghar dan lain-lain amalan sebelum menunaikan solat subuh berjemaah(bagi lelaki).
Adalah amat tidak digalakkan bagi seseorang yang bersahur dengan hanya makan di sekitar jam 12 malam sebelum  tidur. Kebanyakan individu yang melakukan amalan ini sebenarnya amat merasa berat dan malas untuk bangun di tengah malam. Ia pada hakikatnya adalah tidak menepati sunnah yang diajarkan oleh Baginda SAW.

3) Memperbanyakkan bacaan Al-Quran dengan tenang dan tidak tergesa-gesa.
Terdapat ramai ulama silam menyebut tentang kepentingan mendahulukan membaca al-quran di atas amalan sunat seperti menelaah kitab, membaca hadith dan lain-lain. Ia adalah salah satu amalan yang paling diambil berat oleh Nabi SAW ketika baginda membacanya bersama Malaikat Jibrail as. Hal ini disebut di dalam hadith al-Bukhari.

4) Memperbanyakkan doa semasa berpuasa.
Sepanjang waktu kita sedang menjalani ibadah puasa, ia adalah sentiasa merupakan waktu yang sesuai dan maqbul untuk kita berdoa, sebagaimana di tegaskan oleh Nabi S.a.w :-
ثلاثة حق على الله أن لا يرد لهم دعوة : الصائم حتى يفطر والمظلوم حتى ينتصر والمسافر حتى يرجع
Ertinya : Tiga yang menjadi hak Allah untuk tidak menolak doa mereka, orang berpuasa sehingga bebruka, orang yang dizalimi sehingga dibantu, dan orang bermusafir sehinggalah ia pulang" (Riwayat Al-Bazaar,
Sebuah hadis lain yang hampir sama maksudnya menyebutkan :-
ثلاثة لا ترد دعوتهم : الصائم حتى يفطر والإمام العادل ودعوة المظلوم
Ertinya : Tiga yang tidak ditolak doa mereka, orang berpuasa sehingga berbuka, pemerintah yang adil dan doa orang yang dizalimi" ( Riwayat At-Tirmizi, Ibn Majah, Ibn Hibban dan Ibn Khuzaimah ; Hadis Hasan menurut Imam At-Tirmidzi dan Ibn Hajar, sohih menurut Syeikh Ahmad Syakir)

5) Memperbanyakkan doa ketika hampir berbuka

Ini kerana tahap maqbul tatkala itu semakin hebat berdasarkan hadith Nabi s.a.w :

إن للصائم عند فطره لدعوة ما ترد
Ertinya : Sesungguhnya bagi orang yang berpuasa itu tatkala waktu berbukanya,adalah waktu doa yang tidak ditolak ( Riwayat Ibn Majah ; Sohih)

6) Menyegerakan berbuka puasa selepas kepastian masuk waktu maghrib.
Berdasarkan hadith Nabi SAW :
لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر
Ertinya : "Sentiasalah umatku berada dalam kebaikan sepannjang kamu menyegerakan berbuka" ( Riwayat Al-Bukhari, 4/1957).
Berbuka juga perlu didahulukan sebelum menunaikan solat maghrib, malah jika pada hari tersebut tahap kelaparan kita agak luar biasa, lebih baik kita berbuka dan makan sekadar kelaparan tidak mengganggu solat Magrhib kita.
Disebutkan bahawa tidaklah Nabi SAW menunaikan solat Maghrib kecuali setelah berbuka walaupun hanya dengan segelas air. (Abu Ya'la dan al-Bazzar : hadith Hasan).

7) Adalah digalakkan pula untuk berbuka dengan beberapa biji rutab ( kurma basah) atau tamar (kurma kering) sebagai mengikuti sunnah, dan jika tiada keduanya mulakan dengan meneguk air.
كان رسول الله ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏ ‏يفطر على رطبات قبل أن يصلي فإن لم تكن رطبات فعلى تمرات فإن لم تكن ‏ ‏حسا ‏ ‏حسوات ‏ ‏من ماء
Ertinya : Rasulullah s.a.w berbuka dengan kurma basah (rutab) sebelum solat dan sekiranya tiada rotab, maka tamar dan jika tiada, baginda meminum beberapa teguk air" ( Riwayat Abu Daud, Ahmad & At-Tirmidzi)
Sambil memboca doa berbuka yang sohih dari nabi iaitu
ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت الأجر إن شاء الله
" Zahaba az-Zama u wabtallatil ‘uruq wathabatal ajru InsyaAllah"
Ertinya : "Telah hilanglah dahaga, telah basah urat leher dan telah tetap mendapat pahalanya InshaAllah " Riwayat Abu Daud, 2/2357 : Hadith Hasan menurut Albani). Atau doa-doa makan yang biasa.


8) Amat disunatkan untuk menyedeqahkan harta bagi mempersiapkan juadah berbuka untuk orang ramai terutamanya orang miskin. Nabi SAW bersabda :

من فطر صائما كان له مثل أجره غير أنه لا ينقص من أجر الصائم شيئا

Ertinya : Barangsiapa yang memberikan juadah berbuka buat orang yang berpuasa maka baginya pahala seperti orang yang berpuasa itu tanpa kurang sedikit pun" ( Riwayat At-Tirmidzi, 3/807; Hadith Hasan menurut Imam At-Tirmidzi).
Disebut dalam sebuah hadis lain
ومن أشبع صائما سقاه الله من حوضي شربة لا يظمأ حتى يدخل الجنة
Ertinya : Barangsiapa yang mengenyangkan seorang yang berpuasa ( berbuka), Allah akan memberinya minum dari telagaku ini dengan satu minuman yang tidak akan haus sehinggalah ia memasuki syurga " (Riwayat Al-Baihaqi ; Ibn Khuzaymah dalam Sohihnya : rujuk juga Tuhaftul Ahwazi, )

9)  Menunaikan solat sunat terawih pada malam hari secara berjemaah buat lelaki dan wanita atau boleh juga dilakukan secara bersendirian. Ia berdasarkan hadith riwayat An-Nasaie yang sohih. Boleh juga untuk menunaikannya separuh di masjid dan separuh lagi di rumah, terutamanya bagi sesiapa yang ingin melengkapkan kepada 20 rakaat.

10) Bersiwak (iaitu menggunakan kayu sugi tanpa air dan ubat gigi). Ia juga sohih dari Nabi SAW dari riwayat al-Bukhari.


11) Amaran bagi berbuka di siang ramadhan tanpa uzur :

Nabi SAW bersabda dalam hadith sohih ancaman berat dengan digantung di dagunya dengan terbalik hingga darah mengalir bagi individu cuai. (lihat Al-Muntaqa min At-Tarhib wa targhib).

Selain itu, Nabi juga menyebut bahawa : "Barangsiapa yang berbuka tanpa uzur pada Ramadhan, maka ia tidak mampu mengantikan kerugian dari puasa yang ditinggalkan itu, walaupun ia berpuasa selama-lamanya" ( Riwayat Abu Daud, Ibn Majah)

Sekian dan Ramadhan Kareem..

Dr. Zaharuddin Abd Rahman