KUIH TALAM PANDAN....IN SYA ALLAH PASTI SEDAPPP

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

Salam sejahtera, semoga anda semua beroleh kebahagian dunia dan akhirat. Untuk resipi kali ini mama kongsikan kuih talam pandan...sebelum niee mama telah kongsikan juga resipi niee...tapi resipi terdahulu untuk dibuat secara setalam kecik jerr...sekadar untuk makan sendiri jerr...
Namun bagitu resipi kali ini mama kongsikan untuk acuan 10"x10"....resipi yang mama terima untuk tempahan...
Untuk itu mai kita sama2 tenguk resipinya...

KUIH TALAM PANDAN....10"X10"
Resipi olahan : mamaana

Bahan2nya :

Lapisan bawah:

• 300g gula pasir
• 5 helai daun pandan - blander diambil airnya
• 237g tepung beras
• 29g tepung ubi
• 2 sudu teh air kapur
• 1/2 sudu teh pewarna hijau
• Air

Caranya :

1. Masak gula + air hingga gula larut.
2. Masukkan air daun pandan + air + kan dengan air gula tadi.
3. Campurkan semua bahan kering dan gaulkan tepung bersama2 air diatas, +kan juga air kapur.
4. Jadikan adunan niee 1250ml. (Kalau nak keras sikit jadikan adunan niee 1200ml jerr). Gaul sebatikan dan tapiskan dalam periuk.
5. Tambahkan sedikit pewarna hijau.
6. Kacau adunan ini diatas api sambil dikacau hingga naik wap.
7. Masukkan dalam acuan, kukus selama 20 minit.

Lapisan atas :

• 225g santan pekat
• 79g tepung gandum - cap sauh
• 39g tepung beras
• 39g tepung ubi
• 2 sudu teh garam
• Air

Caranya :

1. Panaskan santan dulu hingga panas xperlu mendidih.
2. Gaul bahan dengan santan suam & air, jadikan bancuhan ini 1250ml. ( Klu nak keraskan sokit jadikan adunan niee 1200ml ).
3. Masukkan bancuhan ini dalam periuk, panaskan hingga naik wap.
4. Bila adunan bawah sudah masak, lerekkan ngan garpu.
5. Kemudian tuang adunan putih atas adunan hijau....kukus 25 minit.
6. Bila dah masak buka tudung pengukus, biarkan kuih atas api, supaya kering air di permukaannya, masak 10 minit lg tanoa penutup kukus.
7. Sejukkan, barulah boleh dipotongkan.

Kuih talam pandan

Memang sedappp...cuba lerr...

KUIH TALAM KELADI,,,,SEMPENA MALIDUR RASUL

                                                                                       بِسۡمِ ٱللهِ ٱلرَّحۡمَـٰنِ ٱلرَّحِيمِ   

                                                                         JOM KITA BERSELAWAT 

                                                                اللَّهُمَّ صَلِّ وَسَلِّمْ عَلَى سَيِّدِنَا مُحَمَّدٍ


Rasanya masih belum terlambat lagi untuk mengucapkan salam MaulidurRasul kepada semua pengunjung MA yang berugama Islam.... TANGGAL 12 Rabiulawal merupakan satu tarikh keramat dalam sejarah bagi semua umat islam diserluruh dunia. Maulidur Rasul tahun 1435H atau tahun Masehi 2014 jatuh pada 14 Januari 2014, dengan tema sambuatan "WASATIYYAH TONGGAK KESATUAN UMMAH"......
Apa itu Wasatiyyah?? Wasatiyyah atau sikap kesederhana merupakan salah satu ajaran yang diterapkan oleh Islam merangkumi segenap aspek kehidupan kita. Tidak terlalu melampau & tidak pula terlalu mengambil mudah akan sesuatu perkara atau urusan.
MAULIDUR RASUL: KEPERIBADIAN  TERRPUJI PERJUANGAN DIHAYATI ......... 
Bersempena sambutan Maulidur Rasul yang diadakan saban tahun menuntut kita menghayati & mencontohi ketabahan serta kesungguhan Baginda SAW & para sahabat dalam menegak syiar Islam sehingga terpancar kecemerlangan, kegemilangan Islam merentasi dunia timur & barat. Salain daripada itu Nabi Muhamad SAW juga sangat suka menghubungkan silaratulrahim, menolong orang yang dalam kesusahan, membantu anak yatim & ibu tunggal, seorang yang pemurah & sebagainya. Keperibadian terpuji.

Okey le kali nie pula MA catitkan disini kuih Talam Keladi yang MA buat sempena hari Maulidur Rasul nie.....Talam Keladi nie memang kegemaran MA. Selalu juga MA terima tempahan untuk talam keladi nie. Talam Keladi nie lembut....kepada anda yang minat dengan keladi, mai kita cuba buatnya sendiri.
Okey le, tak payahlah MA membebel panjang-panjang, MA leteh & anda pun jemu...... jadi jom kita layan resipinya saja.....

TALAM KELADI
Oleh : MA

Bahan-bahanya: (Untuk acuan 10"x10")
Bahagian Bawah:

• 170g tepung beras
• 100g gula pasir
• 1 sudu teh garam
• 700ml santan (150ml santan pekat + 550ml air)
• 250g keladi (selepas di kupas)
• 13g tepung ubi
• Sedikit pewarna purple.

Cara Membuatnya :

1. Keladi dipotong dadu, dibersihkan & ditoskan. Gaulkan keladi dengan pewarna purple - sebatikan, kemudian dikukuskan anggaran 20 minit. Ketepikan.
2. Tepung beras, tepung ubi, garam & santan dibancuh rata.
3. Kemudian ditapiskan & campurkan gula pasir, gaul sebatikan.
4. Kacau atas api hingga hampir pekat, tutup api & masukkan keladi kiub tadi.
5. Tuang & kukus dalam loyang(10"x10") yang telah dialas dengan plastik (14"x14") selama 20 minit.

Lapisan Atas :

• 700ml santan - perahan pertama (300ml santan pekat + 400ml air) 
• 2 biji telur
• 160 tepung gandum
• 2 helai daun pandan
• 200g gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu teh perasa keladi
• 2 helai daun pandan
• Sedikit pewarna ungu

Cara Membuatnya :

1. Panaskan sebahagian santan dengan gula, garam & daun pandan. Keluarkan daun pandan.
2. Sebahagian santan lagi campurkan & kisarkan dengan bahan- bahan lain, kecuali gula pasir, tapis campuran santan & masukkan kedalam (1)
3. Baru masukkan gula pasir kedalam adunan tadi. Kacau sebatikan.
4. Kacau adunan ini sehingga naik wap dengan api yang sederhana, apabila adunan sudah hampir pekat, matikan api. Tuangkan adunan ini di atas lapisan bawah tadi.
5. Sebelum masukkan aduanan itu, lapisan bawah hendaklah dilorekkan sedikit dengan garpu (fungsi supaya adunan lapisan bawah & lapisan atas akan melekat dengan eloknya).
6. Kukus sehingga 30-45 minit atau sehingga masak.

Di bawah ini pula MA catitkan sukatan bahan-bahan untuk membuat talam keladi bagi acuan 13"x13" pula, Ini bagi rujukkan MA sekiranya ingin membuat Talam Keladi ini dalam kuantiti banyak. sbb MA sering menerima tempahan bagi Talam Keladi ini . Bagi anda yang ingin membuat Talam Keladi ini dalam kuantiti banyak sekiranya untuk buat jamuan, bolehlah rujuk disini. Mai kita intai resipinya .........

TALAM KELADI
Oleh : MA

Bahan-bahannya (Bagi acuan 13'X13')
Lapisan Bawah :

• 300g tepung beras
• 200g gula pasir
• 1 3/4 sudu teh garam
• 1225ml santan (200ml santan + 1025ml air)
• 470g keladi (Selepas di kupas)
• 26g tepung ubi
• Sedikit pewarna ungu

Lapisan Atas :

• 1200ml santan (500ml santan pekat + 700ml air)
• 3 biji telur
• 280g tepung gandum (Ma guna cap sauh)
• 350g gula pasir
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu teh perasa keladi
• 2 helai daun pandan
• 1 sudu teh pewarna ungu

Cara Membuatnya : Sama saperti yang tercatit diatas.

Talam keladi kegemaranku....

KUIH TALAM PANDAN.......YANG SEDAPPP

Selamat pagi semua pengunjung blog MA....

Hari nie..awal-awal pagi lagi dah hujan...semalam pun bagitu, agaknya dah tiba musim hujan...

Bagi yang tinggal dikawasan rendah & selalu mengalami banjir...terpaksalah

bersiap sedia dari sekarang....barang-barang yang berharga serta sijil-sijil yang 

penting mesti dikumpulkan disatu tempat....semoga dapat diselamatkan...

Wbp bagi anda yang menghadapi situasi nie....MA doakan semoga anda selamat & tabah 

menghadapi dugaan daripada Allah ....pasti ada hikmah disebalik dugaan ini.......

semoga rahmat bersama kalian.......Amin.

Okeylah berbalik pada resipi hari nie....malam tadi MA buatkan...tiba-tiba teringin 

pulak nak makan Talam Pandan nie.....hehehe

Biasalah lah terkadang tu....duduk tak duduk teringat kuih yang memang menjadi favourite

semasa zaman kanak-kanak dulu..... selalu juga arwah nenek buatkan kuih nie..

Tapi yelah ketika itu....tenguk je arwah nenek buatkankan.....tak teringin pun nak belajar membuatnya...

Namun bagitu sekarang barulah terkial-kial nak membuatnya....terpaksalah pergi berguru....

Resipi nie dah lama MA simpan.....jarang membuatnya....

Resipi nie MA pelajari masa MA duduk diShah Alam tempuhari.....zaman MA tergila-gila

pergi belajar memasak kesana sini....tengah bekerja pun MA akan ambil cuti...

cuma kerana nak belajar resipi yang berkenan dihati......Beribu-ribu ringgit

dah MA habiskan ....cuma kerana nak belajar perbagai resipi......

Okeyle....tak payah le nak berceloteh panjang-panjang....nanti anda pun jemu & MA pun letih...

Jom kita tenguk resipinya....... resipi daripada basic asal yang telah diolah oleh MA...

KUIH TALAM PANDAN
Olahan : MA

Bahan- Bahannya : (utk acuan 7"X 10.5")

Lapisan Bawah : (adunan hijau)

• 200g gula pasir
• 5 helai daun pandan- diblend & ambil airnya
• 190g tepung beras
• 23g tepung ubi kayu
• 1 1/2 sudu teh air kapur
• 1/2 sudu teh pewarna hijau
• Air

Cara Membuat bahagian bawah (adunan hijau) :

1. Masak gula bersama air sehingga gula larut.
2. Mesinkan daun pandan bersama air & campurkan bersama air gula
3. Gaul tepung-tepung tadi, bersama air daun pandan & air gula serta campurkan air kapur. Jadikan adunan ini 1 litre (4.5 cawan).
4. Tambahkan sedikit pewarna hijau.
5. Kacau adunan ini diatas api sehingga naik wap.
6. Masukkan kedalam acuan & kukuslah selama 20 minit.

Lapisan Atas : (adunan Putih)

• 200ml santan pekat (RM3.00)
• 70g tepung gandum (MA guna cap sauh)
• 35g tepung beras
• 35g  tepung ubi
• Air
• 1 1/2 sudu teh garam

Cara Membuat bahagian atas (adunan putih):

1. Panaskan santan sebentar sehingga panas, tak perlu mendidih.
2. Gaulkan bahan yang disenaraikan dengan santan suam & air. Jadikan bancuhan ini 1 litre.
3. Masukkan bancuhan ini kedalam periuk 
4. Panaskan sehingga naik wap.
5. Bila adunan bawah sudah masak, lorekkan diatasnya dengan garpu (fungsi supaya adunan atas & bawah akan melekat)
6. Tuangkan adunan putih keatas adunan hijau & kukuskan selama 25 minit . Bila telah masak bukakan tudung kukusan & kukuskan selama 5 minit lagi supaya air diatas kuih kering.
7. Angkat & sejukkan, barulah boleh dipotong. 

Talam Pandan dah pun terhidang...

Untuk breakfast pagi ini.....

Jemput makan....

BINGKA SERI PANDAN

Assalammualaikum.......
Salam sayang & sejahtera khas untuk pengunjung setia blog MA nie.....
Hari nie MA buatkan Bingka Seri Pandan untuk order......seperti biasa le, di samping itu MA tumpang sekaki buatkan lebih sedikit untuk MA & keluarga.
Bingka nie faviorite MA......kerana memang MA sukakan kuih yang lembut sedikit. Kalau MA beli bingka nie di kedai pasti susah nak dapat yang lembut saperti ini. Bingka nie memang sedap ......kerana memang berlemak manis & lembut serta harum bau pandannya. Sesuai rasanya untuk tekak MA.....
Bagi anda yang tercari-cari kuih apa yang nak di buat untuk berbuka puasa nanti & yang berminat dengan bingka yang lembut, apa kata anda cuba resepi nie. Cubale membuatnya sendiri, bukan susah pun............  Orang kata tak kenal maka tak cinta......
Ok le mari kita intai resepinya dulu.......

BINGKA SERI PANDAN

Bahan-bahannya: (Acuan 13"X13")
oleh : MamaAna

6 biji telur gred A
2518ml santan + air daun pandan (6-7 helai daun pandan di blander)
(MA campurkan 400ml santan + 600ml air daun pandan + 1518ml air biasa)
768g tepung gandum (MA guna tepung gandum cap sauh)
737g gula pasir
1 1/4 sudu teh garam
4 sudu besar mentega (MA guna minyak sapi +  mentega)
Bijan secukupnya.

Cara Membuatnya :

1. Pukulkan telur & gula hingga hancur sahaja, tak perlu sampai kembang
2. Masukkan tepung gandum. Pukul lagi sehingga sebati.
3. Kemudian tuangkan adunan tadi di dalam bekas besar & masukkan santan yang telah bercampur dengan air biasa & air daun pandan. Kacau sebatikan.
4. Tapiskan adunan tadi di dalam periuk, kacau dengan whisk sebatikan.
5. Alihkan periuk ke atas dapur dan masakkan adunan itu. Kacau selalu dengan whisk adunan itu di atas api yang perlahan sehingga sedikit pekat. Sentiasa di kacau supaya tidak berketul.
6. Bila sudah agak pekat, tuangkan adunan itu di dalam acuan yang telah di lapek dengan aluminium foil yang telah di sapu dengan sedikit mentega.
7. Taburkan di atasnya dengan bijan.
8. Bakarlah dengan api oven atas & bawah sehingga warna keperangan,  dengan kepanasan oven 180C selama 30 minit dan selepas itu naikkan suhu ketuhar kepada 230C dan bakar selama 20 minit lagi atau sehingga bingka kelihatan keperangan di permukaannya. 
9. Bila sudah masak, bingka ini akan kelihatan sedikit lembik, tapi jangan risau kerana bingka akan mengeras bila sudah sejuk.
10. Bila bingka telah sejuk, boleh le di potong dan di hidangkan.

                                                             - SELAMAT MENCUBA-

MURTABAK LAPIS CRACKERS

Salam sejahtera......N3 ini adalah N3 tertunggak yang MA buatkan sebelum bulan puasa lagi. Dah lama tersimpan asyikkan N3 masakkan yang lain je.......sumber resepi nie MA rujuk dari Norzailina's Ponderings, terima kasih pada beliau.....tapi resepi yang MA sertakan di sini MA dah edit mengikut citarasa MA........ sesiapa yang nak melihat resepi asal, boleh le ke blog beliau. Dulu zaman MA dok gila belajar memasak pun, MA pernah attend kelas memasak Murtabak Lapis Crackers nie....selalu juga MA mencubanya......Wbp kali nie MA cuba resepi daripada Norzailina's, kombinasi resepinya sama je........hanya sikit je perbezaannya...... kalau berlainan pun, rasanya masih tak menjejaskan pun.
Sedap Murtabak Lapis Crackers nie........cuba le kalau nak tahu rasanya.
Mari kita lihat resepi nya...

MURTABAK LAPIS CRACKERS

Bahan-bahannya: (untuk acuan 13"x13")

520g daging ayam kisar
4 camca besar rempah sup*
1 1/2 camca besar rempah kurma*(*membumbun)
2 camca besar cili giling/ cili serbuk (option)
390g bawang besar - di dadu
4 ulas bawang putih & 4 ulas bawang merah + 2 1/2 cm halia - di kisar
4-5 camca besar minyak masak - MA guna minyak sapi
325 ml air
58 keping biskut cream crackers (1 1/2 bungkus - jenama Hup Seng)
390 ml susu cair + 520 ml santan (dari 2 biji kelapa)
8 tangkai daun bawang - di hiris halus
6 biji telur gred A
6 camca besar mentega
1/2 sudu teh gula + 1/2 sudu teh pati ayam
Garam & serbuk lada sulah secukupnya

Bahan untuk hiasan (option):

Daun bawang di hiris halus
Cili merah di buang biji & di hiris halus
Bawang goreng
Bijan.

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak sapi dan masukkan bahan kisar, cili giling & rempah. Masak hingga naik bau.
2. Masukkan daging kisar & sedikit air, masakkan sehingga daging masak & empok.
3. Bila kering masukkan bawang besar, garam & serbuk lada sulah. kacau hingga bawang layu & naik bau, kemudian angkat.
4. Gaulkan daging & daun sup. Pecahkan telur ke dalam adunan tadi & gaul sebatikan.Ketepikan. 
5. Alas dasar tin dengan foil. lenser dengan majerine.
6. Celup beberapa keping biskut dalam campuran susu + santan, susun di dasar tin.
7. Taburkan 1/3 campuran daging tadi di atas kepingan roti. Ulangi 3 layer yang sama sehingga habis.
8. Tuangkan baki santan + susu hingga separas biskut. Letakkan mentega di atasnya.
9. Taburkan sedikit di atasnya dengan daun bawang, cili merah yang di potong halus, bawang goreng sedikit beserta bijan. Untuk mencantikkan murtabak crackers .
10. Bakar pada suhu 180C selama 50 minit. Biarkan sejuk sebelum di potong.

Nota:

• Kuih ini sedap di makan bersama-sama bawang jeruk seperti bawang murtabak 
• Jika tidak di makan bersama bawang jeruk, boleh juga di paipkan di atasnya dengan cili sos & mayonis. (MA buat cara nie.....kerana kemalasan)

BINGKA UBI KAYU

Assalamualaikum.....salam sejahtera untuk semua yang sudi mengunjunggi blog MA nie
Semalam MA buat bingka ubi, dah lama MA teringin nak makan bingka ubi nie, tapi biasa le kalau nak buat bingka ubi nie kerajinan tu mestilah di tahap yang tinggi. Al-maklum penyediaan ubinya tu, faham-faham saje le.....
Ubi kayu tu mestilah di sagatkan dulu, barulah boleh terhasil bingka ubinya..........kalau ada huruf 'M', alamat tak maenjadi le bingka ubinya.
Sbb tu le, dah lama MA teragak-ragak  nak buat bingka nie, tapi maseh tak terbuat-buat jugak. Dan hari nie alhamdulillah sampai jugak hajat MA nak makan bingka ubi nie.......   :D
Jangan lengahkan masa mari kita tengok resepinya, pada kawan-kawan yang teringin nak makan bingka ubi tu........mari kita buat sendiri, pasti berbalui untuk menikmatinya, bukan utk kita sekeluarga je......tapi boleh lagi bagi pada jiran-jiran, kan pahalanya berlipat ganda. Resepi yang di sertakan disini memang MA selalu buat kalau teringin nak makan ke atau MA buat untuk tempahan, ini le resepi yang selalu MA gunakan..........

Keenakan bingka ubi nie memang berbeza daripada kuih-kuih yang lain. Rasanya memang unit, apatah lagi kalau kita buat sendiri. MA nie kalau bingka ubi yang di jual dikedai atau gerai-gerai tu, selalunya MA tak layan, bukan ape sbb biasanya selalu je dapat yang keras....... mana tidaknya, ini tentu kes bingka ubinya dibubuh dengan tepung yang banyak. Pasti le hasilnya pun tak seperti yang kita harapkan. Jadi biasanya kalau MA teringin sangat nak makan bingka ubi, pasti MA buat sendiri.
Bagi kawan-kawan yang suka makan bingka ubi........ape kata boleh le layan ngan resepi yang MA sertakan di sini.........cuba le, pasti anda takkan menyesal...............:D

BINGKA UBI KAYU

Bahan A

2600g ubi kayu (diparut)- ubinya anggaran 5 hingga 6 1/2 kilo

Bahan B

750ml santan pekat
600ml air

Bahan C

450g gula melaka
225g gula pasir
75g tepung susu
120g mentega (MA guna buttercup je  - dicairkan)
2 1/4 sudu teh garam
Sedikit pewarna kuning

Cara-caranya :

1. Ubi yang telah di parut hendaklah di perah buang airnya dengan cara masukkan ubi tu ke dalam kain bersih dan di perahkan. Air perahan ubi tu ketepikan dulu anggaran 30 minit, kemudian buangkan air ubi tu dan ambil sagunya yang tertinggal dan campurkan dengan ubi.
2. Satukan semua bahan yang tersebut di atas dan kacau hingga rata.
3. Tuangkan adunan itu ke dalam acuan 13". 
4. Bakar dengan suhu 180C selama 1 jam atau sehingga keperangan di atasnya.

NOTA :

•  Acuan mesti le disapukan majerin bawah dan tepi tin. Boleh juga acuan di lapik dengan aluminium foil bagi memudahkan untuk mengangkat bingka itu, bila sudah masak. 
• Di atas aluminium foil tu mesti di sapukan minyak.
• Jika hendak kuih berwarna kuning, gunakan gula pasir 675g sahaja dan bubuh dengan sedikit pewarna kuning.