CLICK HERE FOR FREE BLOGGER TEMPLATES, LINK BUTTONS AND MORE! »

Thursday, February 27, 2014

IKAN KELI MASAK BERLADA ....Kegemaran anakku dan MY Hubby

Bismillah pembuka bicara.....

Salam ceria dan sejahtera serta selamat pagi semua....
menu kali ini yang MA updatekan adalah 
menu kegemaran anakku dan My Hubby. Menu nie selalu juga MA buatkan...
Tapi yelahh....tidak pula MA ambil gambarnya....saperti biasalah...
terkadang-kadang tuu...mood merundum...jadinya nak snap gambar pun
malas sekali.....nasib baiklah urusan memasak masih berjalan spt biasa...he3
Menu kali ini dah lama dah MA buatkan....tapi tersimpan dalam draf jerr...
asyikkan tak selesai jerr untuk mengupdatenya...yoo laaa saperti kata MA
kalau mood kurenggg......apa  kerja pun tak boleh buat....
Dirumah nie....pantang ada ikan keli....jika tidak di bakar.......pastinya menu nielah
yang menjadi pilihan MA untuk hidangan kami sekeluarga.
Ikan kelinya mesti garing-garing....kalau tidak ikannya pasti tak di sentuh.....huhuhu.
Resipinya memang simple jerr....tapi MA abadikan juga diblog nie
untuk rujukkan anak-anak.....
Tanpa melengahkan masa....okey le....mari kita intai resipinya.....


IKAN KELI GORENG BERLADA
Oleh : MA

Bahan-bahannnya :
  • 3 ekor ikan keli (MA kelar-kelarkan serta keratkan 2)
  • 2 sudu teh serbuk kunyit
  • Garam secukup rasa
  • Minyak untuk menggoreng
  • Sedikit sos tiram
  • 1/2 kiub pati ayam
  • 1 biji limau kasturi (diambil airnya) -boleh juga digantikan dengan asam keping
  • Garam dan gula secukup rasa
Bahan Untuk Di Kisar :
  • 6 biji cili merah (boleh diganti dengan cili mesin/ cili kering)
  • 6-8 biji cili padi (boleh kurangkan jika tak suka pedas)
  • 4 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • Sedikit belacan (pilihan)
Cara Membuat :
  1. Bersihkan ikan kemudian dilumurkan garam dan serbuk kunyit. (MA potong 2 ikan keli tuu)
  2. Gorengkan ikan sehingga garing. Angkat dan ketepikan (Semasa menggoreng ikan keli ini mesti berhati2 kerana ikan keli akan meletop bila digoreng. Seelok2nya tutupkan kuali dengan penutup dan semasa nak terbalikkan ikan keli - tutupkan sebentar api dapur....apabila dah di terbalikkan ikan dan tutupkan kuali kemudian barulah dibukakan semula api dapur).
  3. Tinggalkan sedikit minyak dan tumiskan bahan2 yang dikisar sehingga garing.
  4. Masukkan sos tiram, pati ayam dan kacau rata.
  5. Masukkan juga garam dan gula secukup rasa serta air limau kasturi. Sebatikan.
  6. Masukkan ikan keli goreng, kacau rata.
  7. Tutupkan api dan sedia dihidangkan. 

Ini lah rupanya Ikan keli masak berlado versi MA
Ada sape-sape yang teringin ke...???

Tuesday, February 25, 2014

KEK MINYAK ....YANG PANTAS DAN MUDAH


Bismillah pembuka bicara.....

Assalamualaikum dan selamat petang semua....
Menu MA kali ini adalah Kek Minyak....yang MA buatkan malam tadi untuk 
persediaan sarapan pagi nie..... Kebetulan siBongsu setiap hari akan 
membawa bekalan ke Sekolah
oleh yang demikian terpaksalah MA memikirkan menu apa yang nak di bekalkan 
pada siBongsu untuk kesekolah pagi nie......
Jadinya MA merayap ke blog kawan-kawan yang sudi berkongsi resipi...
Alhamdulillah....bila MA keblog LiNa Pg (Teratak Mutiara Kasih) terpikat MA pada 
keceriaan warna-warni Kek Minyak nie....terima kasih pada LiNa,,, 
Kebetulan pula bahan-bahannya pun semuanya ada...
Jadinya...apa yang ditunggukan lagi....lepas solat Isya malam tadi MA pun jalankan
projek membaking kek......hampir pukul 12 malam jugak lee baru selesai...
Membuat kek nie taklah susah sangat....Alhamdulillah walau pun 
buat untuk pertama kali....kek nya menjadi dengan elok sekali..
Hasilnya gebu, lembut dan moist .....Pada kawan-kawan yang belum pernah membuatnya 
apa tunggu lagi.....mai kita buat ..pasti puas hati....
Betul kata LiNa Pg....membuat Kek Minyak nie..
PANTAS DAN MUDAH....
MA CnP dari blog LiNa untuk rujukkan MA dan anak-anak dimasa depan....
Bagi kawan-kawan yang ingin mencubanya dipersilakan....
Mai kita tengok resipinya.....


KEK MINYAK
Original : MyResipi
Sumber : Lina Pg (Teratak Mutiara Kasih)
Oleh : MA

Bahan : (Loyang 8"x8"/ 9")
  • 5 biji telur
  • 3/4 cawan gula halus (LiNa Pg gn 1/2 cawan gula kaster) -MA ikut LiNa Pg
  • 2 cawan tepung gandum
  • 1 sudu teh baking pawder
  • 1 cawan susu pekat (LiNa Pg gn 3/4 cawan) -MA ikut LiNa Pg
  • 1 sudu besar ovellate
  • 1 cawan minyak masak
  • Perasa nenas, pisang atau apa-apa perasa ikut suka dan pewarna (MA bubuh perasa orange)
  • 1 sudu teh essen vanila
Cara-caranya :
  1. Panaskan oven 170"C.
  2. Ayak tepung bersama baking powder. Ketepikan.
  3. Lenser loyang kek dengan mentega. Alaskan dengan baking paper.
  4. Pukul telur bersama gula dan ovellate hingga kembang.
  5. Masukkan susu pekat bersama essen vanila.  Pukul lagi sekejap.
  6. Masukkan minyak masak dan perasa sambil di pukul lagi tapi hanya sekadar untuk adunan bergaul rata.
  7. Akhir sekali masukkan gandum. Gaul rata. Selepas itu bahagikan adunan kepada 3 warna.
  8. Tuang kedalam loyang.....marble ikut kreativiti.
  9. Bakar hingga masak. Suhu bergantung pada oven masing-masing. (LiNa bakar pada suhu 165"C selama 50 minit pada api atas bawah) (MA masak dengan suhu 170"C selama 30 minit dan suhu 180"C selama 20 minit pada api atas bawah) 
  10. Biarkan kek sejuk barulah di potong dan hidangkan.
Ini dia rupa KEK MINYAK yang telah dipotong...
Gebu, lembut dan moist sekali.....

Ini pula KEK MINYAK yang baru dikeluarkan 
dari acuan....

Ini pula KEK  MINYAK untuk sarapan pagi ...
MA gandingkan bersama maggie goreng....
Uummpphh sedaappnyaaa..


Monday, February 24, 2014

KUIH LOMPANG WARNA WARNI..... UMMPPHH SEDAAPPNYAAA

Bismillah pembuka bicara.....
Assalamualaikum....salam ceria dan sejahtera

Hari nie MA updatekan resipi kuih lompang versi citarasawan pula. MA skodeng resipi nie daripada dapur Azie Kitchen. Semasa merayap-rayap dipagi tadi...MA terpikat pada lompang yang Azie buat. Terima kasih
kepada kedua-duanya yang sudi berkongsi resipi yang sedap nie..... MA nie memang peminat lompang...
Bak kata pepatah " Tak kenal maka tak cinta"....Jadi apa yang ditunggukan lagi, hari ini mai kila melompang pulak... 
Sebelum itu mari kita renungkan kata-kata indah yang sesuai dijadikan motivasi untuk diri kita.....
  • "Lihatlah sekeliling kamu dan teguhkan pendirianmu; sepanjang hidup dan usiamu jangan mudah berputus harapan, senyum yang kau berikan dan airmata yang kau titiskan, simpan....jadikan tauladan; segala yang kau pandang dan dengar ....simpan buatkan pedoman."
  • "Seandainya kita tidak dapat menjadi garam yang dapat menahan daging daripada busuk; janganlah pula kita menjadi langau yang membusukkan daging"
  • "Keagungan peribadi anda terletak pada kesediaan anda untuk memberi bila beruntung, untuk memimpin bila berilmu dan untuk membela bila kuat."
  • "Semalam adalah satu kenangan, hari ini adalah suatu kenyataan manakala esok adalah suatu penantian. Kenangan semalam hendaklah kita simpan buat pedoman dihari depan dan kenyataan hari ini hendaklah kita tempuhi dengan tabah tetapi kita juga harus bersedia untuk menanti hari esok yang merupakan satu penyeksaan".
  • "Hargailah diri, diri itu bukan ringgit nilainya".

KUIH LOMPANG
Sumber : Azie Kitchen
Oleh : MA - Dapat 15 biji utk 1/2 bancuhan- bagi acuan (B)

Bahan A : 
  • 220g gula pasir
  • 400ml air (Next time MA akan tambah 100ml air lagi - utk mendapatkan versi lompang yg lembut)
  • 1 helai daun pandan
Bahan B :
  • 280g tepung beras
  • 60g tepung sagu/ tepung ubi - MA guna tepung ubi
  • 400ml air
  • 1 sudu kecil air kapur
  • Perasa dan pewarna -  saya bubuh pandan, durian dan pisang
Bahan C :
  • Kelapa parut putih
  • Sedikit garam
Gaul rata dan kukus

Cara Membuatnya :
  1. Satukan bahan A dan masak hingga mendidih dan gula larut. Sejukkan.
  2. Satukan pula bahan B, kacau rata dan tapis. Masukkan bahan A kedalam bahan B dan kacau rata.
  3. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian untuk diwarnakan mengikut yang disukai. Boleh juga diletak perasa yang digemari.
  4. Panaskan pengukus hingga mendidih. Tuangkan kedalam acuan lompang yang telah disapu dengan sedikit minyak ketika hendak dikukus. Tuang hingga penuh...jangan tuang awal-awal untuk mengelakkan adunan mendap.
  5. Kukus selama 15-20 minit dengan api sederhana. Angkat penutup pengukus dan teruskan mengukus dalam 1 minit lagi tanpa penutup untuk mengeringkan air dipermukaan kuih.
  6. Boleh diangkat dan dihidangkan  bersama kelapa parut.
NOTA : Rahsia untuk menghasilkan lompang yang cantik. 
  • Air kapur hendaklah di tapis. 
  • Semasa mengisi adunan kedalam mangkuk, sila isi penuh hingga paras bibir mangkuk kuih lompang. 
  • Untuk mendapatkan lompang yang elok berlubang....acuannya mestilah dipanaskan terlebih dahulu sehingga air mendidih.
  • Jangan tuang adunan lompang terlalu awal, bagi mengelakkan adunan mendap. (tuang adunan lompang semasa acuan lompang sudah cukup panas dan air kukusan telah mendidih)
  • Semasa mengukus lompang, api mestilah sederhana sahaja...kalau api terlalu kuat dikuatiri adunan kuih lompang akan membuak keluar daripada acuan. (Ini MA tambah)
  • Untuk mendapatkan kuih lompang yang lebih lembut....tambahkan air dibahan A sebanyak 100ml lagi - ini just untuk ingatan dan versi lompang MA jerr... 
Kuih lompang warna-warni dah pun siap...
Warna orange MA letakkan perasa orange,
warna purple perasa Yam (keladi) manakala
warna hijau pula perasa pandan.

Kuih Lompang warna-warni dimakan dengan kelapa putih
Ummphh memang mengancam habis.....



Wednesday, February 19, 2014

UDANG GORENG BUTTER/ BUTTERED PRAWN.....MEMANG KESUKAAN MA NIE

Bismillah pembuka bicara.....
Assalamualaikum penyeri kata.....
Menu MA hari ini adalah Udang Goreng Butter/ Buttered Prawn....
memang menu nie menjadi favourite MA dulu, kini dan selamanya...
Siapa yang tak suka makan udang angkat tangan ...!!!
Rugi...rugi betoi kalau anda tak suka makan udang....
Keenakan udang tak dapat dinafikan....kann...kann kaan
buatlah menu macam mana pun...pastinya sedaappp..
Menu nie MA buatkan kemarin, menu tertunggak lagi....
Saperti biasalah tak berkesempatan nak N3 kan dihari yang sama,,,,
Resipi nie MA skodeng dari dapur Azie....terpikat MA pada resipi
yang Azie persembahkan.....siap step by step lagi....
Sesiapa yang berhajat untuk melawat kedapur Azie ...bolehlah KESINI
Terima kasih Azie diatas perkongsian ini....
Terima kasih daun keladi....next time MA skodeng lagi yeerrrk,,,,he3
Di sini MA catitkan semula resipinya untuk rujukkan MA dan anak-anak...
Kepada yang sudi nak mencubanya ...dipersilakan
Jom kita intai resipinya............


UDANG GORENG BUTTER/ BUTTERED PRAWN
Sumbrr : Azie Kitchen
Oleh : MA

Sarang Telur :
  • 2 biji kuning telur
  • 1 senduk butter/ majerin
  • 1 cawan minyak masak
Cara Membuatnya :
  1. Pukul rengan kuning telur. 
  2. Panaskan butter/ majerin bersama minyak masak. Sebaiknya guna senduk bulat.
  3. Bila minyak dalam kuali sudah betul-betul panas, pusing-pusingkan minyak dengan senduk tu laju-laju membentuk bulatan sehala tanpa berhenti.
  4. Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuangakan tinggi sedikit supaya telur jatuh ke dalam kuali itu halus jer. Teruskan pusing minyak panas tu laju-laju dan tuang hingga habis.
  5. Pusingkan terus senduk tu sehingga telur tu masak berwarna keemasan.
  6. Satelah masak, tuangkan kedalam tapis santan besi untuk toskan minyaknya.
  7. Langkah seterus kita siapkan pula udangnya.
Udang :
  • 12 ekor udang
  • Sedikit garam
  • Sedikit lada sulah
  • Minyak untuk menggoreng
  • 3 ulas bawang putih - dicincang
  • 6-8 tangkai cili padi - dihiris
  • 5 tangkai daun kari
  • 1/4 cawan susu cair/ susu segar
  • Sedikit butter/ majerin untuk menumis
  • Sedikit serbuk lada hitam / lada putih - jika suka
  • Garam secukup rasa
Cara Membuatnya :
  1. Mula-mula gorengkan dulu udang yang telah bergaul dengan sedikit garam dan lada sulah sehingga agak berubah warna dan masak. Jangan goreng terlalu lama sangat nanti udang akan mengecut, tak cantik dan agak keras bila di makan.
  2. Angkat dan toskan minyaknya, Keluar minyak tu dari kuali, tak nak guna lagi.
  3. Panaskan butter/ majerin didalam kuali dan tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hi gga garing dan naik bau.
  4. Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar.
  5. Masukkan udang yang di goreng tadi, sedikit serbuk lada hitam / putih dan garam secukup rasa. jangan bubuh banyak sangat garam yer sebab butter / majerin sudah ada garam.
  6. Satelah semua bahan masak dan mesra, bolehlah di masukkan ke dalam pinggan hidangan dan taburkan sarang telur /floss yang kita buat tadi.
  7. Siap....Senang kan.
Udang Goreng Butter dah pun siap 
ummphh sedaapp nyaa
Apa tunggu lagi.....jemput makan
Gandingan masakan MA hari nie...
Udang goreng butter, Ikan keli masak berlado
dan Sayur lemak bayam bersama pucuk manis
Perrggghh...memang menyelerakan....
Bertamboh-tamboh nasinya....



Tuesday, February 18, 2014

JOM KITA BUAT KARIPAP PUSING

Bismillah pembuka bicara....
Assalamualaikum.... salam ceria...dan apa kyabar semua???
Petang-petang nie anda buat apa yerkk???
Untuk minum petang nie apa kata mai kita buat karipap pusing pulak...
Tak susah mana pun membuatnya...cuma mesti ada kesabaran 
dalam membentuknya...dengan erti kata lain anda perlu mempunyai 
kerajinan yang tinggi dalam membuat dan menggorengkannya....
Bila dah jadi...memanglah sedap karipap pusing nie ..rapuh dan rangup jerrkk...
Pastinya kita nak makan dan makan lagi....tak boleh berhenti...he3
Resipi karipap pusing nie MA ambil dari rumah Azlina @ Terminal Hijrah,
memang banyak resipi karipap pusing nie....tapi cara nie yang MA paling sukai
kerana hasilnya sangat2 memuaskan...banyak lapisan dan sangat2 rangup. 
TQ Azlina..Betul saperti kata Azlina......tak tipu.......
Oh yerrk...lupa pulak bagitau resipi intinya MA tak ikut cara Azlina....sebab intinya 
dah ada dalam simpanan  MA...jadinya MA jalankan projek 
membuat pastrinya mengikut cara Azlina jerr......
Wbp untuk rujukan MA dimasa akan datang makanya MA salinkan juga resipi 
Inti karipap cara Azlina di sini.....untuk inti yang MA gunakan ini sekiranya
ada sesiapa yang ingin melihatnya bolehlah KESINI.. 


KARIPAP PUSING
Sumber : Azlina @Terminal Hijrah
Oleh : MA

Bahan A :
  • 200g tepung gandum
  • 100g shortening (MA guna 50g shortening + 50g majerin)
  • Seculit garam (MA guna 1/8 sk)
Bahan B :
  • 400g tepung gandum
  • 200ml air (MA guna air ais)
  • Secubit garam (MA guna 1/8 sk juga)
Cara Buat Doh A :
  1. Gaul shortening bersama tepung gandum dan masukkan garam.
  2. Uli dengan tangan sehingga betul-betul sebati.
  3. Bahagikan kepada 6 doh kecil, 1 doh bersamaan 50g.
  4. Rehatkan doh dan tutup dengan tuala lembab.
Cara Buat Doh B :
  1. Satukan tepung gandum dan garam dan masukkan air sedikit demi sedikit, sambil digaul sehingga menjadi doh.(Apabila dah menjadi doh MA ulikan dengan mesin supaya doh menjadi lincin - woiii tak larat menguli) 
  2. Bahagikan kepada 6 doh kecil dan doh bersamaan dengan 100g.
  3. Rehatkan doh dan tutup dengan tuala lembab.
RESIPI INTI KARIPAP
Sumber : Azlina @Terminal Hijrah

Bahan-bahannya :
  • 6 biji ubi kentang dikupas kulitnya dan dipotong dadu kecil2
  • Isi ayam atau daging secukupnya - dicincang kecil2
  • 2 sudu besar rempah kari daging
  • 1 labu bawang besar - dipotong dadu
  • 1 tangkai daun kari
  • Garam secukup rasa
  • Sedikit gula
Bahan-bahan kisar :
  • 1 labu bawang besar
  • 2 ulas bawang putih
  • 1" halia
  • 1 sudu besar udang kering (jika suka)
Cara Membuatnya :
  1. Rebus ubi kentang yang dipotong dadu hingga 3/4 empuk .Toskan.
  2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar yang dipotong dadu dan daun kari sehingga layu diikuti bahan kisar, kacaukan dan biarkan sehingga kekuningan.
  3. Kemudian masukkan rempah kari, masukkan sedikit air jika rempah terlalu kering, biarkan rempah garing dulu.
  4. Diikuti dengan isi ayam atau daging, kacau2kan biar sebati dantunggu ayam atau daging betul2 masak.
  5. Masukkan ubi kentang yang telah direbus tadi, kacau biar sebati dengan rempah.
  6. Sesuaikan rasa dengan garam dan sedikit gula, masak sehingga betul2 kering.
Wokey... disini mai kita tenguk step by step cara membuat karipap pusing....
Gambar A : Doh kecil adalah doh A dan besar adalah doh B
Gambar B : Letakkan doh A betul-betul ditengah doh B
Gambar C : Tutupkan doh A dengan doh B
Gambar D : Semua doh A dah selesai dibalutkan dengan doh B
Gambar E : Ambil doh tadi dan canaikan memanjang serta potongkan ditengah2nya
Gambar F : Gulungkan doh secara menyerong dan memanjang....pastikan 
gulungannya kemas dan padat.  
Gambar G : Baginilah bentuk doh yang sudah siap digulung sepenuhnya.
Rehatkan doh sebentar..tutup dengan tuala yang lembab supaya doh tidak kering.
Gambar H : Ambil satu doh dan canaikan memanjang, 
kemudian gulungkan doh kemas-kemas.
Gambar I : Doh yang telah bergulung dibahagikan 4 bahagian.
Gambar J : Potongkan doh dengan ketebalan yang sama.
Gambar K : Canaikan doh yang telah dipotongkan tadi.
Gambar L : Inti yang disediakan untuk dimasukkan dalam pasteri karipap
Gambar M : Karipap yang telah diklim dan dikemaskan tepinya. 

Karipap pusing yang telah siap digorengkan...
Tunggu apa lagi mai kita makann....

Karipap pusing yang telah digoreng separuh masak
untuk difrozenkan....

RAINBOW CAKE...DIHARIJADI ANAKKU NURUL a.k.a KAKAK

Bismillah pembuka bicara.....
Selamat tengahari dan salam ceria serta sejahtera ....
N3 kali ini MA abadikan untuk kenangan kami....diharijadi anakku NURUL a.k.a KAKAK.
Sebenarnya harijadinya telah pun berlalu pada 16hb February, 2014 yang lalu..
Tapi baru pagi ini MA berkesempatan untuk updatekan disini.... 
Harijadi kali ini kami bertiga beranak jerr meraikannya....just dirumah jerrr....
"Allah Selamatkan Kamu...Allah Selamatkan kamuu...Allah Selamatkan Kamuuu
NURUL IZZATI...Allah Selamatkan Kamuu..."
"Selamat Harijadi Kakak...semoga berjaya serta dirahmati ALLAH 
hidupmu dunia dan akhirat, dipanjangkan umur serta diteguhkan iman"
Aminnn......
Nurul a.k.a Kakak adalah anak bongsu dalam keluarga...
Kelahirannya diibaratkan rahmat dan hikmah untuk kami ibubapanya...
Perbedzaan kelahiran kakak ngan abangnya Faiz ....9 tahun..
ketika itu MA pun tidak menyangka akan mendapat anak kecil lagi.....
Dimasa bayi...Kakak seorang anak yang terlalu senang dijaga....
Kakak tidak pandai merangam saperti anak-anak yang lainnya....
Apabila tidur malam ...pastinya sehingga pagi baru kakak terjaga..
memang senang sekali menjaga KAKAK semasa bayi...  
Alhamdulillah sekarang Kakaklah peneman kami ....anak-anak yang lain
dah pun duduk berjauhan dari kami.....
Dialah pengubat, pengarang jantung dan tempat kami 
berkelahi dan bermanja diusia ini...
Tanpanya pasti rumah ini sunyi..... just MA dan MY Hubby 
Walaupun Nurul anak bungsu....tapi kami sering memanggilnya KAKAK.....
Nama timangan ini diperolehi daripada pengasuh Kakak semasa kecil....
ketika itu MA bekerja dan tinggal di Subang, Shah Alam.
Kakak MA hantarkan kerumah Puan Nor Bani.....
Lama beliau menjaga Kakak ....sehingga kedarjah satu jugak leerr... 
Kebetulan Puan Nor Bani....tiada anak perempuan, kesemua anak-anaknya
lelaki.....dan dari situlah Puan Nor sering memanggil Kakak.....dan sehingga
kehari ini, nama timangan itu berterusan diguna pakai....he3
Kakak pula membasakan Puan Nor dan suami sebagai mama dan papa.
Jika MA pergi kerumah anak MA disana....Kakak tentunya 
tak melepaskan peluang ...pastinya dia akan kerumah mama dan papanya......
Untuk birthday Kakak dikali ini...MA buatkan untuknya...Kek Rainbow
yang resipinya MA skodeng daripada blog Azie Kitchen manakala Azie
 pula kata beliau ambil resipi nie daripada blog Qaseh Honey dan Rahel.....
TQ pada semuanya diatas resipi yang sedaaapppp ini....
Tapi untuk kek Rainbow kali ini MA tidak icingkan dengan 
Krim Mentega saperti yang Azie buat......
Wbp resipi Krim Mentega nie ...just MA abadikan jerr disini ...
sebagai rujukkan MA dimasa akan datang.
Untuk itu mari kita tenguk resipinya........

RAINBOW CAKE
Sumber : Azie Kichen
Oleh : MA

Bahan-bahannya :
  • 250g mentega
  • 220g tepung kek (ayak dgn 1 sk b. powder) - MA guna selfraising flour jerr
  • 200g gula kaster
  • 4 biji telur gred A
  • 5 sudu besar air susu (guna susu segar) - 75ml
  • 1 sudu kecil essen vanila
  • pewarna yang disukai
Cara- caranya :
  1. Griskan acuan bulat 8". Lapiskan dengan kertas serab minyak. Panaskan ketuhar pada suhu 170"C.
  2. Pukul mentega dengan gula kaster dengan kelajuan sederhana hingga kembang dan putih.
  3. Perlahankan acuan dan masukkan telur sebiji-sebiji sambil dipukul hingga sebati.
  4. Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil dikacau diikuti air susu dan essen vanila. gaul hingga rata.
  5. Bahagikan adunan kepada 7 bahagian. Warnakan mengikut warna yang disukai. Bakar adunan selapis demi selapis selama 20 minit.
  6. Selepas kek masak, biarkan sejuk dan barulah dihias dengan krim mentega.
NOTA : Saiz 8" (6 warna), guna hanya 1 1/2 adunan. kalau mahu 7 warna, guna 2 adunan. Saya guna loyang 9", 2 adunan dan 6 warna. (MA guna loyang 8", 1 adunan 5 warna jerr)

KRIM MENTEGA
Resipi : Kompilasi Hidangan Kek/ Chef Noraini Zakaria
Sumber : Azie Kitchen

Bahan-bahannya :
  • 150g mentega
  • 350g krimwell
  • 180g sirap gula/ susu krimer manis
  • 3 sugu besar gula icing
Cara :
  1. Pukul mentega dan krimwell hingga kembang dan gebu selama 10 minit.
  2. Masukkan sirap gula / susu manis dan gula icing.
  3. Pukul lagi hingga sebati, Siap untuk digunakan.
Kek Rainbow nie MA icingkan dengan Cream Cheese...
MA dan Kakak memag suka cheese...
sbb itulah MA memilih Cream Cheese untuk icing kek nie...
Wbp ...huhuhu, entah kenape cheesenya berketul2 dan tidak smooth
MA guna Tatura Cheese.....kerana cheese nie jerr yang ada dirumah.....
Oleh kerana itu....disebabkan krim cheesenya tak smooth...
jadinya...MA icingkan ala kadar jerr....tak semenggah betoi (senonoh).....
mana nak cantik icingnya...sbb nak guna nozel untuk deco...
krim cheesenya tak boleh keluar...melalui nozel ...asyekkan tersekat jerrr
disebabkan cream cheesenya berketul-ketul laa tuuu...
Apa-apa pun hentam jerr lah LABU...asalkan siap..he3

CREAM CHEESE
Oleh : MA

Bahannya :
  • 250g cream cheese
  • 125g gula icing
  • 125g mentega
  • 1/2 sudu kecil jus lemon  
Pukul kesemuanya sampai lincin, baru dibubuhkan jus lemon dan sebatikan. Siap untuk digunakan.

HAPPY BIRTHDAY SAYANG...

Monday, February 17, 2014

BISKUT KRUNCHY KARAMEL ALMOND ....bancuhan sendiri yang indah khabar dari rupa (REJECT)

Bismillah pembuka bicara....
Assalamualaikum...dan salam ceria....
N3 kali ini MA catitkan Biskut Florentine a.k.a 
Biskut Krunchy Karamel Almond.....
(Bancuhan sendiri tanpa tepung instant)

Resipinya dah lama MA simpan....tapi tak pernah buat pun...
dan baru2 nie biskut nie menjadi famous......
Tiba2 MA teringatkan resipinya...ada tercatit dalam buku lama MA, 
jadinya dari sehari kesehari MA nak mencubanya....
Tapi tak berkesempatan....bz memanjang jerr....
Dan kemarin MA gagahkan diri untuk membuatnya...
tapi alahaiii....huhuhu.......
sedihhh nyaaa.... tak menjadi pulak.........

Wbp...N3 ini just untuk kenangan pahit MA.....
Jadinya untuk masa ini...bagi membuat biskut nie
mesti menggunakan tepung instant
yang telah tersedia...dikedai bahan2 kek...
Ada yang menggunakan tepung Florentine...tapi MA  guna
tepung Seibin (Bee-sting Mix)....memang sedap biskut nie...crispy
Apabila memakannya tak boleh berhenti pasti
nak lagii dan lagiii... biasalah biskut nie dipenuhi badam
dan kekacang lainnya..... pastilah sedappp kan..kann.

Atas niat asal untuk mencari cara lain dan untuk
menunaikan janji bagi  membuat biskut
nie secara bancuhan sendiri tanpa menggunakan 
tepung instant Florentine atau tepung Seibin...tak kesampaianlah
nampak gayanya.....Apa2 pun InsyaAllah
jika diizinkan MA tetap akan cuba dan cuba lagiii sehingga berjaya...
Doakan yeerrkk...
Okey mai kita tenguk cara MA membuat resipi ....
Biskut yang tak menjadi nie....

Sebelum itu...mai kita hayati kata-kata hikmat yang dapat
memotivasikan diri kita......
Setiap yang kita lakukan biarlah jujur...
kerana kejujuran itu terlalu penting dalam sebuah kehidupan.
Tanpa kejujuran hidup sentiasa menjadi mainan orang...
Kegagalan dalam kemuliaan, lebih baik
daripada kejayaan dalam kehinaan
Memberi sikit dengan ikhlas pula lebih mulia
dari memberi dengan banyak tapi diiringi dengan riak.
Iklaslah dengan diri sendiri, agar hidup penuh dengan
ketenangan dan keamanan,,,
Hidup tanpa pegangan...ibarat buih-buih sabun...
Bila-bila masa ia akan pecah.

IMBASAN CARA MEMBUAT BISKUT YANG TAK MENJADI....
Gula ditaburkan pada acuan pembakar....
untuk dibakar separuh masak dan dijadikan karamel...

Haaa...nie gula tadi dah dibakar dan dah jadi
karamel pun....ketepikan
Sementara itu....kita preparekan bahan2 lainnya.....

Badam.... kita bakarkan sebentar untuk
mendapatkan crispynya....

Madu, gula, buah2an campuran kering, susu segar
dan mentega disatukan sekali

Kacaukan diatas api sehingga mendidih

Bila adunan tadi sudah mendidih....
Campurkan badam dan gaul rata -sebatikan 

Tuangkan kedalan acuan yang ada gula separuh masak tadi
Ratakan adunan tersebut......
Bakarkan dengan suhu 180C selama 20 minit/ sehingga masak

Ini biskut separuh masak....
MA bentukkan dulu kepingannya....biar senang untuk
dipotong atau dikepakkan bila dah masak nanti....
Takut...bila masak dia jadi keras....

Biskut yang dah siap dibakar...
tapi masih basah dan tak kering-kering...
Tak keras-keras n crispy langsung......
Next time nak cuba buat lagi...buat sikit jerrr
Kurangkan bahan-bahan yang sepatutnya...
Nanti kita ubahsuai sendiri yerrrk...
Pastinya  MA akan cuba buat sampai puas hati..
Entah berapa banyak lagi bahan yang akan terbuang 
tak tau leerrrr
InsyaAllah....semoga akhirnya akan berjaya....Aminn



Thursday, February 13, 2014

RENDANG TOK.....MAS DUNIAKU

Assalamualaikum...selamat pagi semua pada pengunjung yang sudi bertandang kedapur MA nie.
Entry kali ini adalah RENDANG TOK...yang MA skodeng resipinya dari rumah Mas Duniaku.....
Kata Mas resipi nie dia dapat dari mentuanya...... Terima kasih pada kedua-duanya.
Memang sedaappp rendang tok nie....MA memang suka sekali.
Rendang Tok nie...MA buatkan petang semalam......petang pun petanglah....asalkan tertunai niat di hati.
MA nie memang peminat tegar rendang tok....selalunya kalau MA teringin sangat nak makan rendang tok nie...MA belikan saja....Tapi yelah, kalau dibeli...biasalah, terkadang tu rasanya tak sesuai dengan citarasa kita...
Rendang tok nie jarang-jarang MA buatkan, kerana MY Hubby tak boleh makan daging....
Wbp kali ini MA teruja untuk merasa keenakkan rendang tok resipi daripada Mas .....kali ini MA cuma merendang 1/2 kilo jerk dagingnya....nak melepaskan gian...hehehe
Jadinya apa lagi yang ditunggu ...hari ini mai kita jalankan projek merendang ......'Kalau tak dipecahkan ruyong, masakan kita dapat sagunya'.....


RENDANG TOK
Sumber : Mas Duniaku
Oleh : MA

Bahan-bahannya :
  • 1 kilo daging lembu - dipotong
  • Santan dari sebiji kelapa - agak tuang sampai daging tu tenggelam
  • 2 sudu besar kerisik
  • 2-3 sudu besar gula merah - agak2 yerk
  • 2 sudu besar membumbung serbuk kari daging
  • Kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang
  • 1-2 biji bawang besar - dihiris nipis
  • 1/4" halia - dihiris
  • 1 helai daun kunyit - dihiris
  • Garam secukup rasa
  • 2 batang serai - dititik (MA tambah)
  • 1 mangkuk kelapa muda - dipotong nipis2 (MA tambah)
Bahan-bahan Tumbuk :
  • 1/4 " halia 
  • 3 ulas bawang putih
  • 1/4" kunyit hidup
  • 1/2" lengkuas
  • 2 batang serai - hiris2kan dulu
Cara Memasaknya :
  1. Gaul sebati daging, bawang besar yang dihiris, bahan2 tumbuk, halia yang dihiris, daun kunyit, bunga lawang, bunga cengkih. buah pelaga, kulit kayu manis, gula merah, kerisik dan serbuk kari.
  2. Jika nak lebih sedap ...perap dulu selama 1 jam.
  3. Masukkan kedalam kuali bersih, tuang santan hingga daging tenggelam, kacau sebatikan.
  4. Buka api perlahan dan biarkan mendidih, masuk garam secukup rasa dan masak hingga rendang kering.
  5. Semasa masak...imbangkan rasa kerisik, sebuk kari dan gula merah tu, supaya seimbang.
  6. Gelap rendang tok...bergantuang pada kerisik dan gula merah.... jadi kena pandai seimbangkan.
  7. Masak hingga rendang tok kering, boleh juga lembab jika suka. Dengan api perlahan dan sentiasa kacau rendang itu.
  8. Sedap dimakan dengan nasi panas, roti atau pun pulut.
Rendang Tok versi MA dah pun siap
Warnanya taklah hitam sangat saperti Rendang Tok Mas..huhuhu
Kata Mas warnanya bergantung pada kerisik
dan gula merahnya..... Tak kesahlah yerrk bukan warna yang
menjadi ukuran......janji sedaappp beb...hihihi
Ada sape2 yang teringin ????
Mai bawa piring kerumah MA...

Tuesday, February 11, 2014

KARIPAP RANGUP.....memang sedappp

Assalamualaikum...salam ceria...
Kali nie MA nak entrykan pula KARIPAP RANGUP....Karipap ini MA dah buatkan dua hari sudah....
Asalnya MA nak postkan hari kemarin....tapi entah kenape...draf yang MA telah pun siapkan....tak ada dalam senarai....huhuhu..... letehnya rasa.
Oleh yang demikian....hendak atau tak hendak .....tiada pilihan, terpaksalah MA drafkan semula yang baru....uhhh belepus nyawa rasa nya....mana tidaknya terpaksa drafkan semula dari A to Z.....sian MA!!!
Wbp atas niat untuk dikongsikan resipi ini serta untuk rujukkan MA dan anak-anak....makanya MA usahakan juga untuk merealisasikannya....Alhamdulillah
MA memang terpikat pada keunikkan pasteri karipap ini yang menggunakan 3 jenis tepung....apatah lagi daripada komen yang Yatiememories berikan......teruja betul MA nak mencubanya.
Sebelum ini MA selalu jugak membuat karipap....tapi tak pernah pula MA membuatnya daripada 3 jenis tepung ....memang tak boleh dinafikan kerangupan karipap ini.....MA berpuas hati dengan resipinya....
MY Hubby pun ..siap lagi memuji sedaappp.....
Pasti ada siaran ulangan lagiiii dan laagii........
Terima kasih pada pemilik resipi asal serta AlongRoz dan terima kasih juga kepada Yatie kerana MA sudi berkongsi resipi yang sedap nie....
Semasa membuatnya kemarin...mood MA memang tengah rajin....mood positif tuuu
Jadinya MA siapkan 2 jenis inti .....satu inti ayam dan satu lagi inti sardine (yang inti sardine nie...hajat dihati, MA nak buatkan karipap pusing)....tapi yelah dah keletihan....satu hari jugak MA menyediakannya.....
Sedari pagi....selepas selesai MA menyediakan lauk pauk untuk makan tengahari....selesai lunch MA  terus menyediakan 2 jenis inti nie.....petang jugaklah baru selesai....
Lepas maghrib barulah MA gorengkan karipap nie....untuk menikmatinya, sambil-sambil menonton TV...
Karipap pusingnya....entah mana larinya....at last buat jelah kesemua inti ini untuk karipap rangup jerr....
Nanti dilain hari dan dilain masa....MA buatkan pula karipap pusing yerrkk....
Untuk entry kali ini.....mai kita layan resipi KARIPAP RANGUP........

KARIPAP RANGUP
Source 1 : AlongRoz
Source 2 : Yatiememories
Oleh : MA

Bahan-bahannya : (MA buat separuh bancuhan drp bawah ini ....dapat 26 biji)
  • 500g tepung gandum
  • 50g tepung beras
  • 50g tepung ubi
  • 1 sudu besar gula (MA guna gula kaster)
  • 1 sudu kecil garam
  • 3 sudu besar majerin*
  • 1/4 cawan minyak masak*(*dipanaskan sekali)
  • 1 cawan air - tuang sikit demi sikit (MA guna air ais)
Cara-caranya :
  1. Campurkan kesemua bahan-bahn kering.
  2. Tuangkan minyak panas dan gaul rata.
  3. Tuangkan air sedikit2 sehingga membentuk doh lembut. (MA rehatkan doh 30 minit)
  4. Bahagikan doh kepada bebola kecil.
  5. Leperkan dan isikan dengan inti kegemaran, tutup dan klim kemas2.
  6. Buat hingga habis. Goreng dengan minyak banyak sehingga garing. Ankat dan toskan. Saya goreng guna api sederhana jerr.
  7. Karipap ini lebih rangup sekiranya digoreng 2 kali. Walau digoreng lagi, karipap ini tetap tak berminyak.
Catitan : Adunan ini boleh diguna pakai berkali-kali, untuk menyimpannya masukkan 
                kedalam plastik dan letakkan ditempat beku (freezer).
                Nyah beku secara semulajadi apabila hendak menggunakannya kembali.

Karipap yang telah ditempakan
Menunggu untuk digorengkan jerr.....

INTI DAGING AYAM
Sumber : Yatiememories
Oleh : MA

Bahan inti :
  • 8 biji ubi kentang dikupas dan dipotong dadu kecil
  • 1 dad ayam atau daging dipotong kecil
  • 3 sudu besar rempah kari daging (MA gunakan sebungkus kecil)
  • 1 sudu kecil serbuk cili / cili kisar (MA guna cili kering kisar)
  • 1 labu bawang besar - dipotong dadu (MA guna 3 biji bawang besar - sbb suka bawang banyak)
  • 1 tangkai daun kari
  • Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahn kisar :
  • 1 labu bawang besar (MA guna 5 biji bawang merah jerr)
  • 2 ulas bawang putih
  • 1" halia
Cara Membuatnya :
  1. Rebus ubi kentang yang dipotong dadu sehingga separuh masak dan toskan. (MA tak rebus pun sbb sikit jadi MA masukkan saja kedalam bahan tumisan dan masukkan air biar sehingga kentang empok)
  2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar yang di potong dadu bersama daun kari, tumislah sehingga layu kemudian baru masukkan bahan kisar, kacau sebati dan biarkan sehingga pecah minyak.
  3. Kemudian masukkan rempah kari, masukkan sedikit air jika terlalu kering, biar rempah garing dulu.
  4. Diikuti dengan isi ayam atau daging, kacau2kan biar sebati dan tunggu sehingga ayam dan daging betul2 masak.
  5. Masukkan ubi kentang yang telah direbus tadi, kacaukan biar sebati dengan rempah.
  6. Sesuaikan rasa dengan garam dan sedikit gula dan masak sehingga betul2 kering dan tutup api.


INTI SARDINE
Resipi : Sheila (Spices Journey)
Oleh : MA

Bahan-bahannya :
  • 1 tin sardine/ Mackerel - saiz sederhana
  • 2 biji bawang besar*
  • 2 ulas bawang putih*
  • 1/2 " halia*
  • 6-8 biji cili padi*
  • 3 sudu besar cili mesin
  • 1sudu besar jus lemon/ limau
  • Sedikit minyak untuk menumis
  • Garam secukup rasa
  • 3  biji bawang besar - dipotong dadu (ini MA tambah)
Cara Membuatnya :
  1. Hiris semua bahan-bahan bertanda (*)
  2. Panaskan minyak untuk menumis. tak perlu banyak sangat nanti  minyak tu meleleh kat celah lapisan karipap.
  3. Tumiskan semua bahan-bahan dihiris tadi hingga kekuningan dan naik bau (Tumiskan juga bawang besar yang dipotong dadu tadi hingga layu).
  4. Masukkan cili mesin dan sedikit garam dulu dan goreng dengan api perlahan hingga cili betul-betul garing dan hilang bau cili.
  5. Kemudian masukkan sardine bersama sos sekali dan hancurkan. (saya buat tak hancur sangat, suka rasa sardine masa gigit tu).
  6. Masak sambal hingga kering.
  7. Masukkan garam secukup rasa dan jus lemon/ limau.
  8. kacau rata hingga kering dan bolehlah di angkat.
  9. Sejukkan betul-betul dulu inti sebelum dimasukkan kedalam doh karipap. 
Ini pula karipap yang MA gorengkan
untuk habuan kami malam nie....
sambil-sambil mengadap TV....
Tak cukup tuuu....tapi yelah hari dah jauh malam..
Malas nak ke dapur lagi...hihihi
Besok kita gorengkan pula karipap frozen yerrkk

Ini dia rupa karipap yang MA goreng separuh masak
untuk di frozenkan....
Bagi anda yang belum penah menikmati
kombinasi karipap dari 3 jenis tepung......
Mai sama-sama kita cuba buat...
memang berbaloi....jangan risau
pastinya anda berpuas hati....








CHEDDAR CHEESE CAKE MELELEH.......Ummphhh sedaapppnyaaa...DEABAK!!!

Assalamualaikum......selamat malam semua, semoga kita beroleh keberkatan ....dunia dan akhirat....Aminnn
Dikesempatan yang terluang ini MA updatekan pula resipi Cheddar Cheese Kek Meleleh.....memang ummmphh dan sedaappp sekali kek nie.....DEABAK!!!!!
Kek nie...MA buatkan dihujung minggu kemarin...tapi yerr leee....ketika itu masa mencemburui .....apatah lagi ketika itu juga ...mood menulis pun kurengg cikit......
Ape2 ajerr lahh...yang penting bila mood dah kembali....pastinya MA abadikan resipinya disini yeerrkk....
Untuk rujukkan MA dan anak2.....dan untuk ingatan MA dimasa akan datang.....
Terima kasih banyak2 pada penyumbang resipi nie....izinkan MA salin semula diblog MA yeerrrkk..!!!!!
Bagi anda yang ingin membuatnya .....mai kita tenguk resipinya...
Disini MA sertakan step by step caranya....bagi anda yang baru nak belajar membuatnya ....leh lah ikuti cara ini......
Untuk toppingnya MA telah olah mengikut cara MA sendiri....bagi mendapatkan adunan yang cair......
Untuk peringatan,....(catitan ini di buat untuk maklumat di masa akan datang).......
  • 2 bancuhan...boleh dapat... 7 bekas (K) = berat 140g+++
  • 1 bancuhan boleh dapat... 4 segi bujur 2 bekas.....bulat 1 bekas 
  • 1 bancuhan juga boleh dapat... 4 bekas acuan bulat

CHEDDAR CHEESE CAKE 
Resipi : Evelyn Gemina /My Baking Workshop
Sumber : Syapex kitchen
Oleh : MA

Bahan-bahannya :
Bahan A:
  • 130ml susu segar
  • 40g butter
  • 125g cheddar cheese - potong kecil    
Bahan B:
  • 20g tepung gandum*
  • 15 g tepong jagung*(*di ayak bersama)
Bahan C:
  • 2 biji kuning telur
Bahan D :
  • 3 biji puteh telur
  • 80g gula kastor
  • 1/8 sudu kecil cream of tatar
Cara-cara :
  1. Sediakan loyang bulat bersaiz 18cm. Griskan dasarnya dengan kertas minyak.
  2. Masakkan bahan A atas double boiler hingga cheese cair sepenuhnya.
  3. Alihkan (biarkan sejuk sedikit) & masukkan bahan B, gaul rata. Kemudian masukkan pula bahanc & gaul sebatikan.
  4. Pukul bahan D sehingga kembang & bertanduk. Kaup & balikkan dengan adunan tadi sehingga sebati.
  5. Tuang dalam loyang & bakar guna teknik water bath pada suhu 150C selama 50 minit. (MA bakar 1jam 30 minit)
  6. Segerakan keluarkan kek dari acuan bila sudah masak, sejukkan sepenuhnya....Hiaskan. (Bila dah masak matikan api oven...MA tak keluarkan terus kek dari oven....biarkan 10-15 minit didalam oven dulu - utk mengelakkan supaya kek tidak turun).
CHEDDAR CHEESE KEK MELELEH

Mai kita buat sama-sama STEP BY STEP....
Masukkan bahan A (susu segar, butter dan cheddar cheese)
dalam satu bekas....
Masak bahan A atas double boiller
hingga cheese cair sepenuhnya. Ketepikan.
Biarkan sehingga suam /sejuk.
Masukkan bahan B sedikit demi sedikit
gaul rata sehingga sebati....
Masukkan juga bahan C, gaul rata.
Ketepikan adunan ini.
Bahan C
Pukul bahan D hingga kembang dan gebu....
Caranya mula2 masukkan dulu cream of tartar bersama 
 putih telur dan pukul lah sehingga kembang.
Kemudian masukkan sedikit demi sedikit gula hingga habis
sambil memukulnya hingga gebu dan kembang.
Teruskan memukul bahan D hingga kembang dan bertanduk
Kemudian masukkan bahan B dan C yang telah sebati tadi...
kedalam adunan putih telur......
Kaup balikkan adunan ini hingga sebati.
Inilah rupanya adunan yang telah sebati tadi.
Kemudian masukkan kedalam acuan
Bakarlah dengan menggunakan teknik
water bath dengan suhu 150C selama 50 minit
(MA masak selama 1jam 30 minit)
Bila telah masak, matikan api dan biarkan kek didalam 
oven anggaran 10-15 minit....bagi mengelakkan 
kek daripada turun..... 
Haaa...nie dia kek yang telah masak....
disejukkan kemudian bolehlah disalut dengan 
adunan cheese......

Mai kita lihat cara membuat topping cheese..nya pula.
Masukkan 500g cream cheese Philadelphia kedalam bekas
bersama 240g susu pekat manis dengan memukulnya sebentar....
supaya lembut ... Kemudian campurkan pula
200ml UHT whipping cream bersama 100ml susu cair...
Pukullah bahan ini sehingga sebati .... 
Kelihatan topping cheesenya cair saperti ini
Bubuhkan topping cheese tadi diatas kek...
Kemudian barulah di taburkan dengan parutan cheddar cheese...
Untuk lebih ummpphh...tuangkan diatas 
Cheese Kek Meleleh ini dengan cairan cokelat...
sewaktu mahu menikmati keenakkannya.....
Boleh menggunakan jenama Hershey's atau
American Garden serta lain2 jenama juga....
Cheddar Cheese Kek Meleleh 
Ummpphh sedaapppnyaaa.....'DEABAK'
'SELAMAT MENCUBA'