IKAN STIM ALA THAI 2

Assalamualaikum..semoga kita semua dirahmati Allah. Hari niee dah masuk ke 19 hari kita semua menjalani ibadah puasa. Hari Jumaat yang penuh barkah ini, alhamdulillah kita masih diberi kesempatan lagi menikmati hari2 yang indah serta masih bernafas. Semoga segala2 yang kita nikmati ini tidak dipersia2kan.
Okey hari niee MA agak rajin utk mengupdate blog MA yg tenggelam timbul niee..
Terima kasih yg xterhingga pada anda yg sudi bertandang kesini, walau pun tuan dirinya xselalu mengupdate....
Ini pun dah terlajak satu hari dahh...ini cerita semalam...
Nie MA nak berkongsi resipi ikan stim ala Thai....yg simple ikut cara MA....utk itu bagi yg ingin mencubanya....jum kita tenguk resipinya.

IKAN STIM ALA THAI
Resipi :  MA

Bahannya :

• Ikan siakap ( MA guna ikan jenahak hitam - sbb nie jerr yg ada di pasar dkt rmh)
• 5 ulas bawang rose- hiris nipis
• 4 ulas bawang putih - dicincang
• 1/2" halia - hiris memanjang
• 1" lengkuas - dipotong nipis2
• 1 batang serai - potong menyerung
• 2 helai daun limau purut - di koyak2kan
• 2 batang cili merah - buang biji & dihiris 
• 2 biji asam boi jeruk
• 2 ulas limau kasturi - diambil airnya
• 1/2 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh tepung jagung
• Sedikit garam, gula seta maggie sesedap rasa.

Bahan2 sampingan.. utk sayurannya pula : 

• 1 biji buah tomato
• 4 kuntum cendawan
• Sedikit daun bawang

Okey dah siap bahan diatas , mari kita tenguk pula cara2 membuatnya.

Ini bahan2nya yang telah dipotong halus....serai, halia, lengkuas bawang rose, bawang putih, cili, daun limau purut & asam boi.

Ikan jenahak hitam yg dah belah belakang, sayura2an sampingan & air limau kasturi....(air asam niee pandai2 lerr adjust kemasamannya + sedikit garam & gula serta maggie sesedap rasa.

Ikan dibersih & digaul dengan sedikit garam beserta lada hitam.

Ikan dikukus selama 15minit dahulu

Semasa ikan dikukus, kita sediakan bahan2yg ditumis pula, semua bahan2 yg dihiris serta air asam drp limau kasturi serta asam boi

Semua bahan tumis tadi apabila telah masak dituang atas ikan kukus tadi, kemudian kukus semula ikan tadi berserta dengan bahan2 tumis serta sayuran2an sampingan. Kukus selama 15- 20 minit.

Taraaa...ikan stim ala thai dah pun siap tunggu sedia utk di ngapp...

Assalamualaikum...sayang2 MA yg masih sudi menjenguk teratak MA yg penuh berabuk & beserawang ini...
Hari niee MA baru nak menjenguk keratak yg dah lama ditinggalkan ini...sejak akhir2 niee ..MA bz memanjang ..kerana mengusahakan produk keluaran MA sendiri...iaitu KICAP CKT + CILI beserta sambal garing ikan bilis, sambal hitam dan acar buah ikan masin talang...
Kepada followers yg ingin menikmati nya boleh kontek MA di no 018-3665488
xcuba xtau ..dah cuba nak selalu..
Pasti terbaik & berpuas hati....
Niee dah hampir sangat dengan bulan puasa nie...untuk menambah selera anda, pasti berbaloi2 untuk anda simpan produk2 ini di rumah...
Okey lerr nanti senang2 MA update produk keluaran MA yerr...
Cerita yg MA nak updatekan hari ini bukan tentang resipi atau pun produk MA...cuma utk pengetahuan semua dlm mengukur bahan resepi...
Puasa & raya pun dah semakin hampir...tentu kita tertanya2 tentang ukuran bahan...bg yg xder penimbang matrik pasti lerr susah utk menyukatnya...
Tp utk itu, jgn susah hati MA catitkan disini utk pedoman kita bersama...okey mai kita tenguk ukurannya dibawah ini....

SUKATAN CAWAN KEPADA METRIK (CONVERTING CUPS TO GRAMS)

Untuk semua jenis tepung serbaguna, gula pasir ( termasuklah gula icing)

• 1/8 cawan = 15gm
• 1/4 cawan = 30gm
• 1/3 cawan = 40gm
• 3/8 cawan = 45gm
• 1/2 cawan = 60gm
• 5/8 cawan = 70gm
• 2/3 cawan = 75gm
• 3/4 cawan = 85gm
• 7/8 cawan = 100gm
• 1 cawan    = 110gm

Untuk tepung superfine, gula halus & gula kaster

• 1/8 cawan = 30gm
• 1/4 cawan = 55gm
• 1/3 cawan = 75gm
• 3/8 cawan = 85gm
• 1/2 cawan = 115gm
• 5/8 cawan = 140gm 
• 2/3 cawan = 150gm
• 3/4 cawan = 170gm 
• 7/8 cawan = 200gm
• 1 cawan    = 225gm

Untuk butter / majerin

• 1/8 cawan = 30gm
• 1/4 cawan = 55gm
• 1/3 cawan = 75gm
• 3/8 cawan = 85gm
• 1/2 cawan = 115gm
• 5/8 cawan = 140gm
• 2/3 cawan = 150gm
• 3/4 cawan = 170gm
• 7/8 cawan = 200gm
• 1 cawan    = 225gm

Untuk Light, golden atau gula merah

• 1/8 cawan = 25gm 
• 1/4 cawan = 50gm
• 1/3 cawan = 65gm
• 3/8 cawan = 75gm  
• 1/2 cawan = 100gm
• 5/8 cawan = 125gm 
• 2/3 cawan = 135gm

KETAM MASAK KARI TUMIS DARAT

Assalamualaikum....salam sejahtera utk rakan2 yg sudi bertandang kesini.
Hari niee anda masak apa ??
Kalu belum masak lagi ...mai kita cuba resipi yg sinonim ngan orang utara...ketam masak kari tumis darat.
Bezanya masakan kari tumis darat ini ngan kari tumis biasa adalah dari segi aromanya yg memang membangkitkan selera. Wanginya memang lain drp kari tumisan biasa...yang sudah pasti akan membuka selera kita ...so  kepada anda yg berhajat utk memasak kari ketam hari niee...mai kita cuba resipi Ketam masak kari tumis darat ini...

KETAM MASAK KARI TUMIS DARAT
Oleh : MA

Bahan2nya :

• 6 atau 7 ekor ketam - sederhana besarnya (bersihkan & potong dua)
• 1 paket serbuk kari ( sy guna serbuk kari adabi - ketam & udang)
• Ayer secukupnya
• Santan pekat
• Garam secukup rasa
• 2 potong nenas - dihiriskan kecil2

Bahan utk ditumbuk halus : 

• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1"halia
• 6 biji cili padi ( tumbuk pecah2kan saja)

Bahan untik menumis :

• 2 ulas bawang merah*
• 2 ulas bawang putih* (*dihiris halus)
• 2 tangkai daun kari
• 1 sudu teh halba campur
• Sedikit minyak untuk menumis

Cara Memasaknya :

1. Masukkan ketam, bahan yang ditumbuk dalam periok.
2. Masukkan juga serbuk kari  & sadikit air untuk menenggelamkan semua ketam.
3. Masak sehingga mendidih sambil dikacau.
4. Masukkan santan, garam serta potongan nenas tadi. Kacau sebatikan.
5. Sesuaikan rasanya dengan citarasa kita.
6. Bila kari ketam sudah masak, ketepikan.
7. Tumiskan bahan2 tumis hingga naik bau, kemudian tuangkan bahan tumisan ini kedalam periuk kari ketam. Kacau sebatikan diatas api perlahan sehingga sebati. 
8. Bila sudah masak, tutupkan api.
9. Sedia untuk di makan .

Kari ketam tumis darat...dahh pun siap...

Jemput makan....!!!!

RAiNBOW KEK IN JAR

Asaalamualaikum...warga blog serta followers mama yg dihormati...
Dahh lama mama xupdate blog kesayangan ini....terima kasih yg xterhingga pada anda yg masih sudi bertandang kesini...walaupun rumah mama dah bersawang2...huhuhu
In syaa Allah akan mama cuba update blog niee utk tahun 2016 ini...walaupun mungkin xsekerap mana...namun mama harap semoga anda tidak serik datang bertandang kesini lagi dan lagiii...
Untuk memulakannya semula celoteh mama di blog ini.....disini mama persembahkan resipi RAINBOW KEK IN JAR...yang resipinya mama kongsikan daripada rumah Azie.....semoga drp pengkongsian ini memberi inpirasi bagi anda yg ingin mencubanya....
Terima kasih juga pada tuan punya blog Azie Kitchen....
Membuat kek ini tidaklah seteruk mana....tapi anda mesti mempunyai kesabaran yg tinggi untuk memasukkan bancuhan kek ini kedlm jar2 kecil secara berlapis2...
Walaubagaimana pun mama rasa sebagai seorang yg bernama perempuan pasti kita mempunyai kesabaran yang tinggi dalam menghadapi situasi saperti ini...
Okey...untuk xmembuang masa mari sama2 kita tenguk resipinya...
Memang sedap kek ini & menarik sekali....mai kita cuba...jangan xcuba..

RAINBOW KEK IN JAR
Resipi oleh : Azie Kitchen
Olahan : MA

Bahan-bahannya :

• 200g butter
• 330g gula kaster
• 5 biji putih telur gred A
• 2 sudu teh essen vanila
• 400g tepung gandum *( MA guna tepong superfine)
• 4 sudu teh b. Powder* - * satukan & diayak
• 290ml susu segar
• 1 sudu teh pewarna ...ungu, biru, hijau, kuning, oren & merah

Caranya : 

1. Dalam mixer pukul butter & gula hingga kembang.
2. Tuang putih telur & essen vanila, kemudian pukul lagi hingga adunan sebati.
3. Masukkan adunan tepung bergilir-gilir dengan susu segar. Gaul sebati dengan menggunakan spetula. Jika nampak berketul2 , gunakan mixer dengan kelajuan paling perlahan dalam beberapa saat.
4. Bahagikan adunan kepada 6 bahagian. Setiap bahagian 210g dan tambah setiap bahagian dengan setiap pewarna, boleh tambah perisa jika suka.
5. Masukkan adunan kedalam 'piping bag' dan gunting hujung 'piping bag' supaya menjadi lubang kecil.
6. Paipkan nipis warna ungu kedalam balang 0.5" tinggi, diikuti dengan warna biru, hijau, kuning, oren dan merah. Penuhkan 1/2 jar sahaja. Pastikan setiap warna adalah sekata dengan menyentuh sekeliling jar.
7. Susun jar dalam loyang yang diisi dengan 1/2" air panas. Bakar dengan suhu 170'C  secara water bath selama 35 minit atau sehingga masak.
8. Sejukkan kek, baru 'paip' dengan adunan cheese (resipi bawah) diatas kek dan hias mengikut kretiviti masing2.
9. Jika terlalu penuh, keluarkan sadikit kek untuk dimasukkan fosting samaada cream cheese atau butter cream, kemudian letakkan penutup jar.

NOTA :

  * Tidak perlu dispray jar, kerana akan dimakan terus drp jar            menggunakan sudu.

  * Boleh juga disudukan warna secara rambang untuk menghasilkan efek      Rainbow kek  secara  berbeza.

  * Untuk menyimpan, tutup dan simpan dalam peti ais.

  * Jika tidak terus digunakan, sprinkles, akan menyebabkan warna turun pada     frosting, menjadikan ianya kurang cantik.

BEST BUTTER CREAM FROSTING

Dapat 24 biji kek

Bahan-bahanya :

• 5 sudu besar tepung gandum
• 1 cawan susu ( wholemail)
• 1 sudu teh vanila
• 1 cawan unsalted butter
• 1 cawan gula kaster ( non powdered sugar )

Caranya : 

1. Sediakan kek dan biarkan dia benar2 sejuk.
2. Didalam kuali kecil whish tepong kedalam susu, panaskan, sambil terus dikacau sahingga ianya likat saperti adunan kek.
3. Angkat dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Atau boleh juga diletakkan diatas bekas yang berisi ais selama 10 minit atau sehingga adunan benar2 sejuk sebelum dimasukkan vanila. Boleh juga dimasukkan dalam peti sejuk dengan dikacau sekali sekala.
4. Sementara adunan susu disejukkan. Putar butter & gula kaster hingga gebu dan rengan. Rasa dengan jari kalau  gula kaster sudah hancur.
5. Masukkan adunan susu tadi dan pukar sehingga sebati dan membentuk whipping cream. Boleh juga adunan susu dimasukkan kedalam penapis dan ditekan- tekan supaya ianya benar- benar halus.

NOTA :

            * Sediakan dihari yang sama ianya hendak digunakan. Lebih sedap disimpan sehari didalam peti sejuk. Biar kepada suhu bilik dan putar semula untuk kembali gebu dan rengan.

             * Sesuai juga untuk red valvet cake,  kek dan pastri.

CLASTIC VANILA BUTTER CREAM FROSTING

Bahan-bahannya :

• 1 cawan unsalted butter - lembut
• 3 - 4 cawan  powder sugar - diayak
• 1/4 sudu teh garam
• 1 sudu besar vanila extract
• 4 sudu besar heavy cream atau milk

Cara membuatnya : 

1. Putar butter beberapa minit dengan menggunakan kelajuan sedethana sehingga rengan dan gebu.
2. Tuangkan 3 cawan  gula sedikit demi sedikit sambil diputar dengan kelajuan perlahan.
3. Naikkan kelajuan sederhana,  masukkan vanila, garam dan 2 sudu besar cream atau susu, dan diputer selama 3 minit.
4. Jika perlu tambahkan baki gula dan jika terlalu  pekat tambahkan baki susu sebanyak 1 sudu besar pada satu masa.

NOTA : 

           * 1 adunan butter cream ini, untuk  2 layer kek saiz 13"x 9" atau boleh dapat 24 cupcakes.