AYAM UNGKEP KENTANG

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Alahaiii ...lamanya MA tak bersiaran, terlalu banyak benda yang hendak dibuatkan hinggakan tak berkesempatan untuk meng update blog nie...

Hari ini sekali lagi MA gagahkan diri untuk N3kan resipi ayam ungkep....MA memang suka menu nie. Kali ini MA cuba resipi dari dapur Amie's pula....sebelum nie resipi ayam ungkepnya MA cuba resipi dari dapur Yanti Sinar Kehidupanku....resepi dari kedua2nya lebih kurang jerr .....tapi untuk resipi kali ini MA cuba masukkan sedikit santan, cuma MA nak merasa perbedzaannya sekiranya dimasukkan santan kedalam resipi ayam ungkep nie....hahaha

Jangan marah yerr Amie....cuma MA nak berekperimen jerr dengan perbedzaan rasa ayam ungkep bersantan dan tanpa santan....
Untuk anda yang ingin mencuba resipi ori dari Amie's Little Kitchen bolehlah lihat DISINI.
Untuk melihat resipi yang MA salinkan disini pun bolehhhh juga....tapi ada penambahan pada santan dan ubi kentangnya saja.

AYAM UNGKEP KENTANG
Sumber : Amie's Little Kichen
Oleh : MA

Bahannya :

• 1 ekor ayam ~ dipotong 10 ( lumur dengan garam & kunyit ~ perap seketika)
• 2 batang serai ~ dititk
• 3 cawan air
• Minyak
• Sedikit asam jawa ( pilihan)
• Garam, gula dan perasa pilihan
• 1/4 cawan santan (MA tambah)
• 2 biji kentang ~ belah 4 ( MA tambah)

Bahan tumbuk /kisar :

• 5 ulas bawang putih
• 10 ulas bawang merah
• 2 sudu makan ketumbar biji
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu teh jintan puteh
• 3cm kunyit hidup
• 3cm halia
• 15 biji cili padi

Caranya :

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar hingga rata minyak.
2. Masukkan serai dan daging ayam, kemudian gaul rata hingga ayam kelihatan layu atau berubah warna.
3. Tambah air, garam, gula dan perasa pilihan.
4. Masukkan kentang, kacau rata.
5. Tutup kuali rapat2...kacau sekali sekala untuk memastikan daging ayam tidak hangus, kekeringan atau hancur.
6. Masukkan juga santan (MA tambah)
7. Apabila kuah kering dan ayam empuk, matikan api. (jika suka berkuah, tak perlu masak sampai kering) 

Ayam ungkep dah pun tersedia

Jemput makan....

PUDING ROTI ...... NUR QASEH YANG MEMANGGG SEDAPPPP

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Hari nie kenapa yerr dengan tak semener2....teringin pulak nak menikmati puding roti....
Teringat MA pada kesedapan puding roti yang MA beli minggu sudah dalam perjalanan keLumut di kilang ROTI SEGAR di TITI GANTUNG.
Dalam pencarian resipi puding roti dengan pertolongan cik Google....MA terpikat dengan resipi Puding Roti Nur Qaseh ini....hahaha apa lagi dengan serta merta MA salinkan dulu resipinya dalam draft....supaya tidak pula MA nanti tercari2 apabila berkeinginan untuk memuding......
Alhamdulillah setelah melihat cara olahan step by step yang Azie persembahkan....terlalulah simple sekali rasanya, sebab tuu laaa....MA teringin mencuba resipi nie....

Terima kasih pada Azie diatas perkongsian ini....izinkan MA panjangkan resipi nie disini pula....

Pagi ini MA pun mula menjalankan projek memuding...saperti yang dihajatkan....maaf lerr Azie......kerana ada adjustment sikit pada resipi....biasa lerr yerr, bila resipi bertukar tangan. Puding yang MA buatkan ini.....diletakkan kedalam bekas2 kecil, supaya senang untuk dimakan dan dihidangkan. Manakala sukatannya MA ubahsuai sikit mengikut citarasa tuan rumah....

Untuk itu mai kita intai resipinya.......cuba yerr jangan tak cuba....memang marbeles puding nie... 

sedappp betul.....tak rugi untuk mencubanya......
Kepada anda yang ingin melihat resipi yang ori.....sila lihat link Azie Kitchen yerrr.....resipi dibawah nie MA dah adjust mengikut citarasa MA sendiri ..... sbb MA nie memang suka puding roti yang lembut ......

PUDING ROTI...... NUR QASEH 
Sumber : Azie Kitchen
Olahan : MA

Bahan-bahannya :

• 6 keping roti Gardenia (potong kiub besar)
• 3 keping roti lagi ~ dipotong kiub kecil2 @ utk hiasan (MA tambah)
• 2 cawan susu segar (MA tambah 2 1/4 cawan ~ utk lembutkan lagi)
• 1/2 cawan gula kaster (MA tambah 3/4 cawan ~ utk maniskan lagi)....hahaha biasa lerr MA nie.... suka manis.
• 1 sudu besar mentega
• 1/4 sudu kecil garam
• 2-3 biji telur - dipukul rengan ( MA guna 3 biji)
• 1 sudu kecil essen vanila
• Sedikit kismis (MA tambahkan bersama almond nibs - yang telah dibakar)
• Sedikit serbuk kayu manis (MA tak bubuh pun)

Caranya : 

Panaskan susu seketika dan bila hampir mendidih bolehlah diangkat.
Masukkan roti dan kacau rata supaya ia terendam.

Masukkan mentega, garam dan gula. Kacau rata dan 

biarkan sedikit sejuk sebelum dimasukkan telur 

supaya telur tidak masak.

Akhir sekali masukkan telur dan essen vanila. Kacau rata.

Jika suka masukkan sedikit kismis dan badam 
serta serbuk kayu manis.

 

Tuangkan kedalam loyang saiz 8"yang telah

dilenser dengan sedikit mentega. 

(MA letak dalam bekas2 kecil jerr)

MA hiaskan diatasnya dengan potongan 

roti yang dipotong kiub kecil2 dan yang telah

rendam sebentar dalam adunan telur

yang bercampur dengan susu tadi.

Diatas sekali MA taburkan dengan

 sedikit gula pasir.

Masukkan loyang kedalam bekas besar yang telah diisi 

dengan air panas untuk membakar secara steam bath.

Bakar pada suhu 180'C selama 

45 minit sehingga 1 jam. 

(MA bakar 35 minit jerr.....sbb guna bekas kecil)

Dah masak pun.....sedia untuk dihidangkan.

RESIPI SAMBAL UDANG YANG SEDAPPP DAN MUDAH

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Resipi kali nie....mai kita cuba pulak buat Sambal Udang Yang Sedappp dan Mudah....memang senang sekali....
Bawangnya tak payah blander pun....cilinya pula guna cili boh jerr...hahaha mudah kannn...

(Tapi MA masak mlm nie guna cili kering diblander jerr....sbb dirumah nie biasanya MA tak pernah pun simpan cili boh yang dibeli....biasanya bila MA nak masak baru MA rebus sikit cili kering dan diblanderkan serta merta....bagitulah MA buat selalunya.....)
Menu nie MA masak untuk makan malam ....sbb lauk siang yang siBungsu masak dah kehabisan....kebetulan semua bahannya ada.....Apa lagi kita jalankan projek memasak udang lerr pulak....
Terima kasih pada Mas kerana memanjangkan resipi  yang sedappp nie....terima kasih juga pada Sifu  Zalina yang sudi berkongsi resipi nie di FB.
Mai kita tenguk resipinya....

SAMBAL UDANG YANG SEDAPPP...DAN MUDAH
Resipi : Sifu Zalina Yahaya FB
Sumber : MAS DUNIAKU
Oleh : MA

Bahannya :

• 3 ulas bawang besar (lebih pun tak perr)
• 5 ulas bawang putih (lebih pun tak perr)
• 3 sudu besar cili boh ( saya tak kosa nak rebus cili kering, lepas tu blander pulak....tak kosa) ~ MA blander cili kering jerr.

* Tip : Saya guna cili boh cap Maz (sbb saya terdengar perbualan taukey2 kedai nasi lemak cakap cili boh cap Maz nie merah dan cantik) ~ sbb tuu saya beli.

• Asam jawa sebesar telur kuning gred A (rendam dgn air)
• 1 camca besar gula*
• 1 camca teh garam* (* tak cukup tambah lerr)
• 1/2 kiub pati ayam (MA tambah)
• Udang

Caranya :

1. Hiris bawang...tak payah nak buat rajin guna blander.
2. Tumis bawang, minyak banyak sikit pun tak perr...biarkan layu sikit.
3. Bubuh cili boh.
4. Tutup kuali, kacau sekali...sekali sampai bawang hancur. Api slow...memang lama sikit....kalau boring...hahaha sila layan FB...ini Mas kata yerr...bukan saya.
5. Bila bawang dah hancur, boleh lerr masukkan air asam, kacau lagi sampai pecah minyak.
6. Bubuh perasa.Bubuh udang. Siapppp.

Dah pun siappp

Jom kita makannn...

CUCUR UDANG MAMAK PENANG

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Alahaiii...dah lama MA mengidam untuk merasa Cucur Udang Mamak Penang nie....tapi entah kenapa masih tak berkesempatan untuk mencubanya. Resipi nie pun dah lama terperap dalam draft MA nie.....cuma menanti masa yang sesuai untuk membuatnya sahaja....
Pagi nie....mood MA pula berkubar-kubar untuk mencubanya....jadi tanpa berlengah lagi MA jalankanlah projek yang dah lama terbengkalai nie.....lagi pun kannn sekarang musim cuti sekolah dah pun bermula pada 22hb November yang baru berlalu......
SiBungsu pun pada 25hb November 2014 yang lalu, baru berakhir subjet peperiksaan SPM yang diambilnya....kertas Biology 1,2 dan 3....Syukur alhamdulillah sepanjang menghadapi peperisaan nie....siBungsu diberikan ALLAH SWT kesihatan yang baik....cuma dipermulaan peperiksaan dulu MA dan MyHubby terlalu lah risau sbb SiBungsu mengalami keracunan makanan kerana pada malam ahad sebelum peperiksaan tuu....MA, My Hubby dan SiBungsu telah keluar JJCM.....
Alahaiii besok tuu....siBungsu sorang pula keracunan makanan....terpaksalah kami bawa siBungsu ke emergency ward di Hospital Besar Ipoh @ Hospital Permaisuri Bainun.....untuk dibuat pemeriksaan....
Besoknya hari Isnin 3hb November 2014 peperiksaan SPM baru bermula...dengan subjet yang penting pulak tuu....Bahasa Melayu kertas 1 dan kertas 2.
Risau betul kami....tentang kesihatan siBungsu ketika itu....semasa itu terpaksalah siBungsu dibekalkan ubat bagi menghadapi peperiksaan tuu .... dua, ke tiga hari jugaklah perut siBungsu kurang selesa.....
Semenjak itu .....disepanjang hari peperiksaan tuu, MA tiap-tiap hari menyediakan juadah untuk siBungsu.....tak berani lagi kami untuk keluar JJCM lagi sepanjang waktu tuuu....
Serik rasanya...untuk ketempat itu lagii....
Inilah kenangan abadi yang tak dapat kami lupakan....
Semoga ALLAH SWT merahmati siBungsu dalam menghadapi ujiannya ini.....dan semoga juga keputusan SPM yang diperolehi siBungsu nanti...memperohi kejayaan dengan cemerlang....aamiiinn.
Alahaiii panjang lebar lak MA bercerita......berbalik pada resipi nie, mai kita sama-sama mencubanya......memang sedap betul Cucur Udang Mamak Penang nie.....Terima kasih pada sumber yang MA perolehi...citarasawan manakala resipi asal dari Mamak Haji....mai kita cuba jangan tak cuba yerrr.....Cucur udang mamak Penang nie...rangup diluar...lembut didalam...
Tapi cucur udang nie, MA hanya jemput2kan saja....malas nak buat saperti yang disyorkan dalam resipi.... masukkan adunan cucur kedalam senduk....hahaha biasa lerr yerr......yang penting asalkan dapat merasai keenakkannya ....sama jerr..kann.

CUCUR UDANG MAMAK PENANG
Resipi Asal : Mohammad Roslan @ Balanabiar Wordpress.com
Sumber : citarasawan

Bahan-bahannya :

• 250g tepung gandum
• 3 tangkai daun kucai potong 1"
• Segengam taugeh
• 60g udang kecil - dicincang kecil
• 1/2 biji bawang besar - dihiris halus
• 1/2 sudu teh yis segera + 60ml air + 1/4 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 300ml air 
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

* 20 ekor udang sederhana untuk hiasan

Caranya :

1. Larutkan yis bersama air suam dan gula, kacau dan biarkan selama 10 minit hingga berbuih.
2. Masukkan tepung dalam bekas, tuang larutan yis dan kacau rata.
3. Kemudian masukkan garam, daun kucai,taugeh dan serbuk kunyit kedalam tepung. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga mendapat kepekatan yang sesuai, tidak cair atau likat. Tutup adunan dan rehatkan selama 1 jam untuk adunan mengembang. Aduk kembali adunan.
4. Panaskan senduk selama 5 minit didalam minyak. Tinggalkan sedikit minyak didalam senduk, kemudian masukkan 1 sudu besar adunan kedalamnya, letakkan udang diatasnya dan goreng bersama senduk tadi dalam minyak sederhana panas hingga timbul.
5. Balik-balikkan dan goreng hingga keperangan.

Alaaahaiii ciannya siBungsu terpaksa 

makan ubat dihari peperiksaan 

pertama dan kedua....

Just sekadar kenangan

Semoga Allah SWT merahmati 

dan memberi kejayaan yang cemerlang

 pada siBungsu dlm peperiksaan SPM, 

yang baru berlalu...Aamiinn

SOS KACANG MAMAK PENANG

Bahannya : 

• 1/2 cawan kacang tanah
• 150g cili kering
• 100g udang geragau kering
• 1 biji bawang besar
• 2 senduk gula pasir (untuk kuah perang gunakan gula merah)
• 2 sudu besar tepung jagung - dicairkan dengan sedikit air
• Garam secukup rasa

Caranya :

1. Goreng kacang tanah dan cili kering berasingan dengan minyak sehingga garing. Angkat dan toskan.
2. Kemudian goreng udang geragau dengan api yang kecil pastikan udang tidak hangus. angkat dan toskan.
3. Kisar cili dan udang bersama air dan bawang besar hingga halus. Kemudian masukkan kacang tanah goreng dan kisar sebentar, biar kacang kasar sedikit.
4. Masukkan bahan kisar tadi bersama air secukupnya mengikut kepekatan yang dikehendaki. Masak hingga mendidih. Masukkan cairan tepung jagung sebagai pemekat. Sos tidak terlalu likat atau terlalu cair. Masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Sedia dihidang bersama sos uadang.

NOTA : Sos dan cucur udang yang lebih bolehlah disimpan untuk membuat mee goreng mamak yang istimewa. Kuah ini juga sekiranya dicairkan boleh digunakan sebagai kuah rojak yang lazat bersama cucur udang , timun dan ubi sengkuanag. Selamat mencuba.

* Sos kacang mamak Penang  dan Cili Sos nie ...MA tak buat pun, cuma MA catitkan disini sabagai rujukkkan dimasa akan datang sekiranya berkeinginan untuk membuatnya.
* Cucur Udang Mamak Penang ini  ...MA cicahkan dengan cili keropok leko yang ada sebotol lagi dirumah nie.....sos nie anak MA yang belikan semasa dia pergi kerja di Terengganu......

SOS CILI 

Bahan : 

• 5 tangkai cili merah 
• 3 ulas bawang putih
• 2cm belacan - dibakar dahulu
• 3 sudu besar sos cili
• 100g gula melaka - diracik halus
• 200ml air asam jawa
• Sedikit garam
• 1 sudu teh tepung jagung - larutkan dengan sedikit air

Caranya :

1. Potong dan kisar cili merah, bawang putih dan belacan hingga halus. Didihkan air asam jawa, masukkan bahan kisar, gula melaka, sos cili dan garam. Masak hingga mendidih.
2. Tambah larutan tepung jagung dan masak hingga hampir pekat. Hidang bersama cucur udang yang di potong kecil.

Cucur Udang Mamak Penang

dah pun siap

Jemput makan...