ASAM PEDAS THAI IKAN PATIN

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Selamat pagi semua pengunjung blog nie...terima kasih kerana kesetiaan anda bertandang kesini, kehadiran anda sebagai tetamu sentiasa dialu-alukan....Walaupun  tuan rumahnya memanjang jerr tiada...
Pagi nie MA N3kan pula resepi Asam Pedas Thai Ikan Pari...menu asal daripada Azie Kitchen
MA nie sebenarnya bukan peminat asam pedas.... tapi yerrr laaa sekali sekala tuuu nak jugak bertukar angin dan merasanya.....
Memandangkan komen yang positif daripada Azie....Woouuu melecuo air lior MA dibuatnya....jadi membuatkan MA terpanggil untuk mencubanya...apa tidaknya, Azie yang bukan peminat Asam Pedas pun boleh mengulang sampai 2x ke  Shar' Nis Conner di Kuala Perlis semata-mata untuk menikmati sekali lagi hidangan ini....!!!!
Walau bagaimanapun memandangkan MA tak makan ikan pari maka MA tukarkan menunya kepada ikan patin jerr ....jadinya menu pun bertukar namalah jugak yerr.....
Terima kasih Azie diatas perkongsian ini......Pada anda yang ingin menikmati keenakkan menu nie, mai sama-sama kita buat.....
Untuk membuatnya anda bolehlah tenguk resipinya disini ......atau anda juga boleh pergi ke link Azie Kitchen....SELAMAT MENCUBA.

ASAM PEDAS THAI IKAN PATIN
Sumber : AzieKitchen
Olahan : MA

Bahan-bahannya :

• 2 ekor ikan pari kecil - potong 4 (MA gantikan dengan ikan patin cuma sepotong jerr)
• 2 sudu besar sambal belacan - rujuk dibawah
• 3 gelas air
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 4 sudu besar cili kering (MA tak bubuh pun)
• 1 sudu kecil lada sulah
• Sedikit  Ajino moto - (MA gantikan dengan pati ayam)
• Garam
• Bawang putih - ketuk
• Serai - dititik
• Sedikit daun limau purut - dibersih dan dileraikan  (MA tambah)

Cara-cara :

Masakkan semua sekali bahan diatas hingga mendidih dan nampak pekat sedikit.

H

SAMBAL BELACAN

Bahan-bahannya :

• 10 biji cili padi
• 10 biji cili merah
• Belacan (sikit jerr...jangan byk, nanti terasa belacannya)
• Asam jawa
• Garam
• Gula 
• Ajino moto - (MA gantikan dengan pati ayam)

Kisar semua bahan diatas. Digunakan jumlah tertentu untuk dimasukkan kedalam kuah Asam Pedas Thai.

* Semua bahan2 diatas MA adjust....bersesuaian dengan ikan yang MA masak cuma sepotong saja....just untuk MA seorang sahaja....My Hubby  dan siBungsu tidak makan asam pedas.
Alahaiii....satelah dirasa, menyesal pula MA buat sepotong jerr ikan patinnya.....sedapppp tuuu....rugi MA buat sikit jerr....
Dilain kali pasti nak buat lagi menu nie....
Pada selera MA...memang okey rasanya.....sebagai pembuka selera bagi anda yang suka masam2 pedas dan memperbagaikan menu.

Asam Pedas Thai Ikan Patin

Pembuka selera....

cuba lerr ....sedappp tuuu

SUP TULANG MERAH SINGAPURA

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Sup Tulang Merah Singapura nie....rasanya masam-masam manis....sedap dimakan dengan roti Perancis dan Gardenia. Hidangan ini sebenarnya popular di Johor dan Singapura. Tetapi disana biasanya mereka menggunakan tulang gear box kambing.

Kalau pergi ke Singapura rasanya ada 4 makanan ORI yang WAJIB dicuba....sup tulang merah, rojak, nasi beriani dan murtabak. Hampir semua makanan nie ada dijual di Arab Street, Beach Road dan Gelang. Semua tawkey2nya... mamak dan orang Arab....orang Melayu jarang sekali jumpa.

Di Beach Road Garden ...kat Golden Mile Food Centre tu ...ada satu section untuk peniaga Islam dan kat sini semuanya ada jual sup tulang merah....dalam banyak2, kedai DEEN yang paling femes. Dia dapat Best Food Award olih The Green Book TIGA KALI. Dah masuk dalam TV program Makansutra di Asia Food Channel.

Harga??? Hahaha...kalau shopping kat Singapura bayar jerr laaa...jangan convert nanti heart attack pulak.....

MA insyaAllah pada pertengahan bulan Disember 2014...dicuti sekolah nie, kalau tak ada apa aral melintang, teringin jgk nak pergi lagi ke Singapaura....ada jemputan kawin cucu sepupu ....nanti pastilah melencong JJCM disana....hahaha itulah hajat dihati....'Sambil menyelam kita minum air' yerrr....!!!! itu pun kalau di izinkan ALLAH SWT.

Okey ...mai kita terjah pula resipi Sup Tulang Merah Singapura yang dikongsikan oleh Puan Ita..masam manis.

Alahaiii....sedapppp tuuu....kalau tak ke Singapura pun dah terubat jugak kempunan kita.....

Mai kita sama-sama cuba ...jangan tak cuba....

SUP TULANG MERAH SINGAPURA
Sumber : ita masam manis
Olahan : MA

• Mula-mula kita rebus tulang dahulu hingga empuk (MA cuma guna tulang lembu dan isinya saja....xderr tulang gear box kambing pun...huhuhu)

Bahan- bahan merebus tulang :

• 1kg tulang lembu atau kambing - pastikan banyak dagingnya (kalau kambing boleh guna tulang gear box atau rawan - lagi bagus)  
• Air secukupnya untuk merebus daging
• 2" halia ~ dhiris kasar
• 2 batang serai ~ diketuk
• 1 labu bawang putih ~ dibelah 2
• 1 bungkus sup bundut

Kaedah merebus tulang :

1. Cuci tulang bersih- bersih. Masukkan kedalam periuk.
2. Masukkan air secukupnya.
3. Masukkan serai, halia bawang putih dan sup bundut dan rebus hingga daging pada tulang empuk (MA rebus menggunakan presure cooker ~ 30 minit)
4. Bila dah empuk, keluarkan tulang, serai,halia, bawang putih dan sup bundut.
5. Asingkan tulang tadi dari serai, halia, bawang putih dan sup bundut tadi. Ketepikan.

Sekarang kita sediakan bahan- bahan rempah cilinya pula

Bahan-bahan rempah cili :

Bahan A :

• 2 batang kulit kayu manis
• 4 kuntum buah pelaga
• 6 kuntum bunga cengkih
• 3 kuntum bunga lawang

Bahan B (dikisar halus) :

• 10 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1" halia
• 15 tangkai cili kering

Bahan C (bahan rempah) :

• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk the manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 2 sudu besar serbuk lada hitam

Bahan D ( untuk sos) :

• 1 tin kecil tomato puree ( kalau tin besar tuu guna dalam 1/2 tin)
• 2 sudu besar kicap manis
• 1/2 botol sos tomato (botol kecil)
• 2 biji telur
• 1 buku gula melaka
• 2 kiub daging
• 1 cawan bawang goreng
• Sedikit pewarna merah
• 4 biji kentang ~ kentang dikupas kulit, potong bulat dan digoreng kemudian masukkan dalam blander dan dikisar halus.

Bahan E ( Sayur-sayur) :

• 2 biji kentang ~ kupas kulit dan didadu
• 4 biji tomato ~ potong baji
• 1 batang lobak merah ~ potong panjang
• 3 pokok daun ketumbar ~ dihiris, akarnya dibersih tanahnya dan dimasukkan sekali nanti.

* Okey dah siap dah bahan- bahan yang diperlukan, sekarang bolehlah kita mulakan proses memasak rempahnya....

Kaedah Menyedia :

1. Panaskan minyak  dan tumis rempah tumis.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang dikisar.
3. Masukkan cili yang dikisar. Masakkan hingga garing dan terbit minyak.
4. Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih dan lada hitam yang bancuh dengan sedikit air. Kacau dan masak lagi hingga garing.
5. Masukkan tomato puree dan tomato sos.
6. Masukkan juga kicap manis, gula melaka dan kiub daging. Masak hingga gula melaka larut.
7. Tambah air jika kuah pekat.Masak hingga terbit minyak. Matikan api dan angkat.

* Rempah kita telah pun siap, sekarang kita mulakan proses memasak sup tulang pulak.....

Kaedah Menyediakan Sup Tulang Merah :

1. Panaskan semula air rebusan daging dan masukkan semula daging kedalam air rebusan.
2. Masukkan kuah cili yang kita masak tadi. Kacau rata. Biarkan mendidih.
3. Masukkan kentang yang dikisar tadi. Masukkan juga pewarna merah. Kacau rata.
4. Perasakan dengan garam dan gula. Perasakan juga dengan maggie secukup rasa  (jika suka). Biarkan merenih sebentar.
5. Masukkan bawang goreng.
6. Masukkan tomato, kentang, daun ketumbar, akar ketumbar dan lobak merah.
7. Kacau dan biar kentang dan lobak empuk.
8. Akhir sekali masukkan telur yang telah dikocok.
9. Biarkan kuah sup merenih dan pekat.
10. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng diatasnya, sedia untuk dihidang.

* Dah pun siap kuah sup tulang merah kita....hihihi panjang betul ceritanya, banyak stepnya pula....jangan bimbang betul saperti kata ita... tak susah macamana pun....kalau bahan semua dah tersedia....dengan mudah, rengkas dan cepat...dan segala proses memasak akan berjalan lancar.....
Yang penting rasanya sedappp hingga menjilat jari....MA memang suka sekali Sup Tulang Merah Singapura nie....memang ngamm makan dengan roti Perancis atau roti gardenia.....ulalalaaa sedapppnya...Mesti cuba jangan tak cuba....
MA dengan siBungsu memang suka sekali rasanya.....marbeles....kami makan sampai esok harinya, dipanaskan.... lagi pekat lagilah sedapppp.......

Ini pula Sup Tulang Merah Singapura yang ORI 

Alahaiii....tenguk sajerrr dah terlio....

berbedza daripada Sup Tulang Merah Singapura yang MA buat

Hahaha....biasa lahh...yerr....tulang gear box...pasti sedappp!!!

kelestrol pun tinggi bibbb....

Janji rasa kesedapannya hampir sama....Terbaikkk

Gambar ikhsan dari Cik Google...

terima kasih pada tuan punya gambar...

Mai kita pergi Singapura.....!!!!
Kalau nak rasa sup tulang merah yang ORI

Ini bukan promosi yerr....
Just untuk catitan MA untuk JJCM sahaja...
Kalau nak ke Singapura senang rujuk jerr disini..

IKAN KERISI BERLADO

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Anda masak apa hari nie....??? Memang memeningkan kepala bila hari2 kita memikirkan menu apa yang patut dimasak setiap hari....kannnn.

Untuk  anda yang masih dalam dilema, dan masih tercari2 menu....apa kata hari nie mai kita masak ikan kerisi berlado...

Menu yang simple tapi sedap...membuka selera bagi yang kurang berselera untuk makan. Cuba lerr....

Menu nie...MA intai dari rumah Fiza's...terima kasih daun keladi...kerana sudi memanjangkan menu yang sedap nie. Resipi asal daripada CMG, terima kasih juga pada beliau yang sudi berkongsi resipi.....

Selalunya MA masak ...bahan tumbuknya MA letakkan sedikit belacan...tapi dikali ini ada kelainan di dalam resepinya .... menggunakan buah keras pula. Fungsi buah keras adalah untuk menambah rasa lemak dalam masakkan dan sering digunakan bagi memekat kuah ....dalam bahasa Inggeris buah keras nie di panggil 'candlenut'....manakala di Indonesia pula dipanggil ' kemiri'.

Buah keras nie bagitu senonim dengan masakkan Nusantara terutama masakkan  di Indonesia.

Di Malaysia buah keras nie banyak dipelopori oleh orang Melayu yang berkerunun Jawa dan peranakan Baba Nyonya.

Buah keras

IKAN KERISI BERLADO

Sumber : Fiza's cooking

Olahan : MA

Bahannya : 

• 2 ekor ikan kerisi besar ~ siyang dan kelar, cuci bersih.
• Sedikit garam dan kunyit ~ dilumur pada seluruh ikan, termasuk bahagian dalam ~ perap 10 minit
• 2 biji air limau kasturi ~ diperah ambil jusnya
• Garam dan gula ~ secukup rasa
• Sedikit serbuk pati ayam (MA tambah)

Bahan2 Ditumbuk Hancur : 

• 5 biji cili merah 
• 4 biji cili api ( saya tambah) ~ ( MA tambah 12 biji..suka pedas)
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras

Cara Membuatnya :

1. Goreng ikan tadi hingga masak, tak perlu sampai terlalu garing, angkat dan toskan, aleh kepinggan sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 tumbuk hancur hingga harum dan garing. Guna api kecil dan kacau selalu. Tambah garam dan gula secukup rasa dan serbuk pati ayam     (jika guna). Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, gaul dan masak sekejap.
3. Cedok sambal tadi dan letakkan atas ikan kerisi goreng, ratakan dan boleh dihidangkan bersama nasi panas dan lauk - pauk yang lain.

 Ikan Kerisi Berlado

Ummpphh...sedappppnyaaa

RESIPI KEK BATIK LAPIS

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ

Resipi kek batik nie MA dah buat seminggu yang lalu....tapi baru sekarang berkesempatan untuk update....hahaha biasalah kalau bukan kerana bz....pastinya mood mengupdate memanjang jerr tak adanya...

Apatah lagi...semenjak dua menjak nie line internet pun bemasaalah.....slownya..Allahuakbar....

Wbp resipinya dah lama tersimpan dalam draft....tunggu masa terluang untuk mencuba dan pastinya kalau dah mencuba dan merasa sendiri keenakkannya....barulah MA abadikan disini bagi rujukkan MA dan anak2 dimasa akan datang....

Kepada anda dialam maya yang teringin nak mencubanya dipersilakan.....bagi peminat coklat cuba jangan tak cuba ...kek nie telalu kaya dengan aroma coklat manakala biskut marienya pula terlalulah sedapppnyaaa apatah lagi bila kerangupan biskutnya digandingkan dengan coklat......manakala pula bila MA salutkan dia dengan almond nibs lagilah bertambah kelazatannya.... 

Terima kasih pada penyumbang resipi asal dan hanamemories ......walau pun siapa anda dan dimana anda berada semoga perkongsian ini....memberi manfaat untuk anda dan kita semua...semoga juga ALLAH SWT merahmatinya....dan membalas keiklasan anda dalam perkongsian ilmu ini..... 

Resipi Kek Batik kali ini MA buat menggunakan telur, ada juga resipi tanpa telur.....nanti dilain hari dan masa jika berkesempatan ....MA akan mencuba google resipi Kek Batik tanpa telur pula....

Untuk itu mai kita intai resipinya.......

RESIPI KEK BATIK LAPIS
Resipi asal : wendyinkk.blogspot @table2more  
Sumber Terjemahan : hanamemories
Olahan : MA

Bahannya :

• 250g @ 1 paket biskut marie
• 200g @ 1 paket milo (boleh juga digantikan dengan coklat cair, ovaltine atau vico dll)
• 397g @ 1 tin susu pekat
• 5 biji telur
• 1 sudu teh essen vanilla
• 150g butter @ 2/3 cawan
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1 sudu teh serbuk nescaffe ( optional) ~ MA xbubuh pun
• 2 sudu besar air panas (optional) ~ untuk kek yang agak moist
• Almond nibs secukupnya ~ untuk ditaburkan atas kek (MA tambah)

Caranya :

1. Sediakan loyang 7" yang dialas dengan kertas minyak bawah dan kelilingnya. Pastikan kertas minyak melebihi paras loyang. Ketepikan, boleh dirujuk step by step DISINI
2. Kocokkan sebentar telur. Ketepikan.
3. Satukan semua bahan, kecuali butter dan kacau sebentar. Masukkan kedalam kuali. Buka api kecil untuk mengelak hangit dibahagian bawah. Kacau hingga semua bahan sebati. Kemudian masukkan butter dan kacau lagi hingga pekat dan kasar berbintit-bintil. Matikan api.
4. Cedokkan 1 senduk kedalam loyang dan ratakan, Susun biskut diatasnya. Ulang proses melapis sehingga habis.
5. Lapisan terakhir tekan sedikit lebihan kertas minyak tadi supaya permukaan rata dan tutup. Biarkan sejuk selama beberapa jam dalam peti ais.
6. Keluar dan potong. Hidangkan.

TIP RESIPI KEK BATIK YANG CANTIK DAN TIDAK MELEKIT- LEKIT (untuk resipi yang nie yerr...) :

• Alas loyang dengan kertas minyak @ plastik wrap supaya senang nak potong dan keluarkan dari loyang.
• Sebelum mati api, pastikan tekstur adunan bukan saja pekat tapi KASAR berbintit-bintit saolah menggerutu.Teruskan mengacau adunan sehingga menjadi tekstur yang sebegitu, sesudah itu baru boleh matikan api dan angkat. Boleh juga rujuk juga rujuk blog wendy untuk teksturnya.
• Untuk lapisan pertama dan kedua susun biskut berlainan arah....juga boleh rujuk blog wendy.
• Selepas siap melapis...ratakan permukaan kek dengan plastik wrap atau lebihan kertas minyak supaya lincin. Jangan tekan kuat sangat, nanti lapisan biskut akan pacah dan lari dari kedudukkan asal.
• Saelok-eloknya sejukkan kek dalam peti ais semalaman (biasa hana buat malam, so keesokkannya dah boleh makan dan kek nampak cantik sbb lagi padat). 
• Potong menggunakan pisau yang tajam dan basahkan terlebih dahulu  dan lap. Untuk potongan ke 2, lapkan pisau dahulu dengan kain/ tissue basah dan ulangi proses memotong saperti tadi.

Hahaha...susunan biskutnya tak menjadi cantik macam Wendy

Wbp Kek Batik ini tetap yang tersedappp....

Kepada peminat coklat...cuba jangan tak cuba yerr..