KUAH DALCA AYAM......yummm 3x

Salam sejahtera semua...
Apa resepi yang anda akan masak hari nie....masih dalam pencarian, kalau begitu mai kita buat dalca...
Dalca nie MA buatkan semalam untuk makan bersama nasi beriani.
Masaknya simple je.... sedap juga di makan dengan nasi biasa.....
Dalca nie MA buat dengan ayam je.....biasanya kalau dalca di buat dengan daging terutama daging tetel & ada tulang sikit-sikit......wauuu terangkat...!!!
Tapi yelah semalam, MA buat apa yang ada di dalam Freeze je....nak habiskan stok lama....
Lagi pun angin malas melanda........malas betul MA nak keluar ke pasar atau pun ke kedai. Laaa...jadinya MA main hentam je le....masak apa yang ada.... Nasib baiklah bahan-bahan yang di perlukan ada pulak tu.......alhamdulillah, terlaksana jugak lah projek spontan MA.
Resepi dalca nie....biasa je, MA selalu buat ikut apa yang mak MA selalu masakkan.....tapi selalunya mak selalu masak dalca gunakan daging.....MA saja yang memandai tukarkan kpd ayam... emergencylah katakan..he3x
Moh kita tenguk resepinya...

KUAH DALCA AYAM
Resepi : mamaAna

Bahan-bahannya :

2 ketul daging ayam yang bertulang - sederhana besarnya (Kalau ada rangka ayam pun lagi elok)
2 sudu besar rempah kari daging
1/4 cawan kacang dal - dicuci & direbus hingga kembang
1- 2 cawan santan (terpulang pada kepekatan yang anda mahu)
1" halia *
4 ulas bawang merah *
2 ulas bawang putih* (*bahan-bahan ini di kisar)
1 tangkai daun kari
2 biji kentang bersaiz kecil - di belah 2 tiap sebiji
1 biji terung panjang - di potong sederhana kecil
1 batang karot bersaiz kecil - di potong memanjang
2 biji tomato - di belah 4 setiap satu
5 tangkai kacang panjang - di potong panjang 1 1/2"
1/2 ketul pati ayam
Sedikit bahan penumis ( 4 sekawan)
Sedikit air asam jawa
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak dalam periuk, bila minyak dah panas, masukkan bahan penumis (4 sekawan).
2. Masukkan juga bahan-bahan kisar, rempah kari daging & daun kari, goreng hingga naik bau & pecah minyak.
3. Masukkan ayam biarkan sebentar sehingga masak. Kacaukan selalu.
4. Masukkan santan, air asam jawa, kacang dal, kentang & karot. Masak hingga kentang & karot empok.
5. Kemudian masukkan terung, biarkan sampai terung empuk sedikit. Kacau.
6. Bila semua sayuran telah empuk, baru masukkan kacang panjang & tomato. Kacau sebatikan kuahnya.
7. Akhir sekali masukkan garam & pati ayam, rasakan kuahnya mengikut citarasa kita.
8. Bila semuanya dah berpuas hati, matikan api 
9. Hidangkan bersama nasi beriani atau nasi biasa.

INI HIDANGAN SAMPINGAN DENGAN NASI BERIANI

Kombinasi yang sesuai sekali....

- SELAMAT MENCUBA -

KUAH BERIANI

Assalamualaikum....
Ini pula MA N3 Kuah Beriani yang MA masakkan semalam untuk makan dengan Nasi Beriani
Okey le mai kita tenguk je resepinya.....leteh rasanya MA nak membebel panjang-panjang.....
Resepi nie juga MA dapat daripada kawan sekerja MA, Pn Ramlah ......tapi seperti biasalah MA dah tambahkan sikit disana sini untuk menepati citarasa MA...
Bagi anda yang ingin mencubanya......jangan segan mai kita cuba buat & rasa.....

KUAH BERIANI 
Resepi asal : Pn Ramlah
Olahan : mamaAna

Bahan-bahannya :

1. 1 kilo daging (MA gantikan dengan 1 ekor ayam)
2. 6 ulas bawang putih*
3. 3 ulas bawang besar*
4. 1" halia*
5. 1" lengkuas*
6. 2 batang serai*(* bahan-bahan ini semuanya di blander)
7. 3 sudu besar rempah beriani
8. 1/2 kiub pati ayam - MA tambah
9. 3 sudu besar cili giling - MA tambah (untuk pedaskan sikit)
10. 1/4 tin susu cair
11. 1/4 botol cili sos
12. 1/4 botol sos tomato
13. 2 sudu besar kerisik
14. 1/4 buku gula melaka di hiris
15. 1 sudu besar madu 
16. Garam secukup rasa
17. Buah badam/gajus (di goreng & di tumbuk)
18. Daun ketumbar, daun pudina & daun sup - daun-daun nie di bersihkan & di ramaskan sedikit
19. 4 biji cili hijau - di ketukkan sahaja (jangan di blander, nanti maung)
20. 2 biji tomato bersaiz sederhana - dipotong kecil-kecil (MA tambah)
21. 2 helai daun pandan - di koyak-koyak & di simpulkan
22. Rempah tumis 4 sekawan ( kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga)
23. Minyak sapi + minyak biasa untuk menumis 

Cara Membuatnya :

1. Daging di potong kecil & di rebuskan hingga empok ( kalau guna ayam di goreng 1/2 masak)
2. Semua bahan dari No 2 hingga No, 18 di gaul sekali dengan air panas.
3. Perapkan daging sebentar dengan kesemua bahan- bahan yang telah bergaul dengan air panas tadi.
4. Panaskan minyak & tumis bahan-bahan tumis & daun pandan, kacaukan.
5. Masukkan daging yang telah berperap tadi, bersama tomato. Masukkan air rebusan daging. Biarkan sehingga kering sedikit. Kacau selalu.  
6. Jika kuah daging terlalu kering tambahkan sedikit air. (Sbb kuahnya akan diambil untuk di bubuh diatas nasi)
7. Rasakan mengikut kesesuaian citarasa kita.
8. Bila daging elok masak. Padamkan api & bolehlah di hidangkan.

KUAH BERIANI AYAM yang telah siap di masak

Nak rasa.... mai le cuba

Sedaappp

NASI BERIANI......MA style

Salam sayang untuk pengunjung MA....
Hari nie dah masuk 21 hari dah kita berpuasa.....lagi 9 hari kita akan meninggalkan Ramadhan yang mulia....
Anda semua tentunya dah buat preparation untuk menyambut hariraya. Pastinya bagi anda yang nak pulang berhariraya di kampong, dah pun bersiap sedia menunggu hari sahaja.....
Rasanya tak sabar untuk berangkat pulang ke kampong halaman.....Wbp tugas perlu diutamakan, bagi yang telah mendapat cuti untuk berhariraya nie.....alhamdulillah.Tapi bagi yang tidak boleh bercuti pulak......janganlah bersedih, insyaAllah di lain masa di lain hari tentunya peluang anda pasti ada.... Redhalah dengan apa yang ditentukan pada kita....
Bagi MA semenjak berhijrah ke kampong halaman sendiri nie.....suasana spt ini dah tak perlu di lalui lagi.....hanya kini MA pulak menanti kepulangan anak-anak.....

Okeylah berbalik pada juadah berbuka MA semalam, entah kenape tetiba je MA teringin nak makan nasi beriani, kebetulan kebanyakan stok bahan-bahannya ada dirumah.....jadi projek membuat nasi berianinya terlaksana lah jugak.....
Hanya kali ini MA masak nasi beriani menggunakan beras biasa je, tidak beras basmati seperti yang MA selalu buat kalau memasak nasi yang berperisa.....
Entah kenape ....malas betul MA untuk keluar ke kedai atau pun pasaraya untuk mencari beras basmati....jadi hantam je lah labu....he3x

Resepi nasi beriani nie....dah lama MA simpan & sering membuatnya mengikut resepi nie....
Resepi asal daripada kawan sekerja MA.....orang Muar (Pn Ramlah), terima kasih pada beliau di atas resepi ini.....tapi resepi asalnya beliau menggunakan ibu beriani & rempahnya pula di bawa drp Muar, ....semasa bekerja dulu selalulah MA kirimkan rempah Beriani nie melalui dia.....tapi sekarang ......huhuhu sendiri mesti ingat lahh...
Dan sekarang daripada resepi asal, MA telah olahkan sendiri mengikut citarasa MA.
Wbp MA berpuashati dengan resepi ini.....pastinya kalau membuat nasi beriani resepi nie lah yang MA ikut ..... Kepada anda yang ingin mencubanya.
Mai kita tenguk resepinya.....

NASI BERIANI ... MA style
Resepi asal : Pn Ramlah
Olahan : mamaAna

Bahan-bahannya :

4 pot beras Beriani (Basmati) - Disukat sama banyak dengan air
3 sudu besar minyak sapi + 2 sudu besar minyak biasa (MA tambah)
1/4 cawan susu cair + 1/2 biji  air limau nipis/ Limau kasturi (MA tambah)
1 sudu besar madu
1" halia di tumbuk/ dimesin
1 labu bawang besar - di mayang
4 ulas bawang putih - di mayang
2 helai daun pandan - di koyak-koyak & di simpul ( MA tambah)
1 pokok daun ketumbar - dipetik daunnya saja
4 batang daun pudina - dipetik daunnya
2 sudu besar rempah beriani (resepi asal 1/4 sudu besar ibu beriani)
Rempah tumis 4 sekawan - (kulit kayu manis, bunga lawang , bunga cengkih & buah pelaga)
Garam secukup rasa
Sedikit pati ayam - (MA tambahkan)
Pewarna kuning/ koma-koma

Untuk Hiasan :

Sedikit daun sup & daun bawang - dipotong halus
Kismis - di goreng terlebih dahulu
Kacang peas - jika suka

Cara Membuatnya :

1. Basuh beras & rendamkan sebentar - toskan, ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi + minyak, dalam kuali.
3. Bila minyak sudah panas, masukkan bahan tumis (4 sekawan), daun pandan, bawang besar, bawang putih serta halia  kacaukan sehingga naik bau.
4. Masukkan kesemua daun & rempah beriani, kacau sebatikan.
5. Masukkan air yang telah disukat & campurkan madu & susu cair.
6. Biarkan campuran hingga mendidih.Rasakan garam sesuaikan  dengan citarasa kita.
7. Masukkan beras yang telah di toskan kedalam rice cooker & tuangkanlah bahan campuran yang medidih tadi ke dalam rice cooker.
8. Masak nasi seperti biasa....Setelah kering nasi, Buatkan lubang-lubang & masukkan sedikit kuah beriani yang telah kita masak terlebih dahulu.(MA tambah)
9. Masukkan juga pewarna kuning, taburkan kismis serta kacang peas jika suka.
10. Biarkan nasi masak sebentar & kacau nasi dengan menggunakan cop stick agar nasi tak pecah.
11. Siap. Sedia di hidangkan....(semasa menghidang taburkan nasi dengan daun bawang & sup)

TIP :

Kalau tak mahu muak makan nasi beriani, setiap 4 kepul/pot beras, perahkan sebiji sunquick semasa memasak nasi.

Nasi Beriani telah terhidang dengan lauk-pauk sampingan

Kalau mahu resepinya boleh le tenguk :

1.   Jelatah Mentah - resepi DISINI

2.  Masak Dalca Ayam- resepi DISINI

3.  Kuah Beriani  - resepi DISINI 

BISKUT KRUNCHY KARAMEL ALMOND......sedaaapp tak terkata

Selamat sejahtera.....
Kali ini MA nak tayang biskut Krunchy Karamel Almond yang orang dok tergila-gilakan tu. Rasa MA raya tahun nie Biskut Krunchy Karamel Almond nie meletooop betul......he3x
Semejak MA terpandang di rumah azlita-masam manis....terpikat MA nak mencubanya.......
Tapi tak dapat nak mencari tepung Florenta.....huhuhu
Wbp ....alhamdulillah dapat jugak jalan penyelesaiannya......
MA tak guna tepung Florenta ....tapi MA gunakan tepung Siebin (Bee-sting Mix), tepung nie berharga hanya RM17.90 sahaja 1 pek & berat bersihnya 600g.......Kalau membuatnya ...kita boleh dapat 4 loyang 10"x10", banyak tuuu.....
Tapi kalau nak gunakan loyang 12"x12" pun boleh jugak....MA dah try dah....tapi kejadian biskut tu nipis le sikit......tapi jangan risau, masih sedappp.
Okey le pada kawan-kawan yang tak dapat mencari tepung Florenta, moh kita buat dengan tepung Siebin (Bee-sting Mix).....di peknya ada dicatitkan basic resepinya....tapi jangan ikut resepi tuuu.... tak sedapp...
Moh kita ikut resepi yang MA nak berikan nie......
Mula-mula sekali moh kita tengok peralatan & bahan-bahan yang kita nak gunakan dulu....

1.    Untuk membuat Biskut Krunchy Karamel Almond kita mesti ada:

• Loyang 10"x10" atau 12"x12" pun boleh
• Kertas kek yang tebal (bukan kertas minyak ye....di kuatiri biskut akan melekat bila dah masak nanti).
• Pemotong pizza/pisau
• Pembaris besi....kalau tak ada pun tak pe....tapi kena pandai adjust le untuk potongkan biskut tuu nanti.......
• Spatula nipis - Gambarnya MA lupa ambil.....huhuhu

2.    Lepas tu kita sediakanlah bahan-bahannya: ( Mai kita pi beli bahan-bahannya)

• 1 bungkus Tepung Siebin (Bee-sting Mix) - 600g
• 200g Sun Flower Seeds
• 200g Kuaci Labu (Pumpkin Seeds)
• 500g Badam Flake

       Okey bila dah beli bahan- bahan nie semua.....mai kita tengok resepinya pula.....

3.    Mula-mula kita bakarkan sebentar biji-bijirin (Badam Flake, Sun Flower Seeds & 

       Kuaci labu/Pumpkin Seeds), bakar selama 15 minit dengan suhu 160C - tujuan 

       untuk merangupkannya.

4.    Resepi nie adalah untuk loyang berukuran 10"x10"/ 12"x12"

• Mula-mula bahagikan bahan-bahan di atas kepada 4 bahagian kesemuanya...(Fahamke nie....). Okeylah mai kita sama-sama timbang ye....untuk satu adunan.....kita  sediakan :

• 150g tepung Bee-Sting Mix
• 50g  Sun Flower Seeds
• 50g Kuaci labu (Pumpkin Seeds)
• 150g Badam Flake

Cara-caranya :

• Satukan semua bahan di dalam bekas....saperti dalam gambar di atas - gaul rata sehingga bersalut sempurna.
• Sediakan loyang 10'x10", alas loyang dengan kertas kek sahaja. Loyang yang telah di alas dengan kertas kek tadi, biarkan lebihkan sikit kertas tu di kiri & kanan loyang  - agar senang untuk kita angkatkan biskut nanti.
• Panaskan oven 170C ........ (suhu nie, anda mestilah kenali oven anda sendiri ).
• Tuangkan adunan ke dalam loyang & ratakan nipis-nipis.
• Bakar dalam oven selama 25 minit atau sehingga nampak adunan itu mencair & keperangan/separuh masak sahaja.
• Keluarkan loyang daripada oven dan potongkan biskut tadi mengikut saiz yang di kehendaki. Masa memotong nie mestilah cepat....kerana dikuatiri biskut akan mengeras. Kalau biskut       mengeras nanti, takut tak dapat potong mengikut bentuk yang dikehendaki.
• Bila sudah siap di potong semuanya....masukkan kembali biskut yang separuh masak tadi semula ke dalam oven.
• Bakar semula selama 15 minit lagi atau sehingga elok perang nya.
• Bila biskut dah masak...sejukkan. Simpan dalam bekas kedap udara.

Taraaaa.....nie le Biskut Krunchy Karamel Almond yang telah siap di masak.....

Mai le cuba buat ........

Sedaaapppp