RENDANG DAGING MINANG ....EMMPPHH MENGANCAMMM HABISSS!!!!!

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

لسَّلَامُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَا تُهُ 

Selamat tengahari...Selamat Berhari Minggu, semoga ceria disamping teman dan keluarga tersayang.

Okey mai kita hayati kata-kata hikmat nie...."Bahaya yang paling Berbahaya dalam hidup bukanlah ketika gagal...tapi gagal untuk mencuba lagi setelah GAGAL" Kita macam mana ???"Merangkak tapi sampai ...lebih baik dari berlari...tapi putus dijalan..."Jadi renung-renungkan lahhhh..

Okey...berbalik kita pada menu hari nie.....Rendang Minang nie....MA suka sangat kalau buat rendang cara nie.....sedappp

Resipi asal MA google dari Dapur ibunda...terima kasih Bonda...tapi menu nie telah diolah cara MA...

My Hubby suka sekali kalau MA buat rendang cara nie....biasalah orang Nogeri...rendangnya mesti pedas-pedas....dan yang penting dalam rendangnya jangan dibubuh gula....

Rendang style nie sering juga MA lihat kakak ipar selalu masakkan..kalau kami balik kekampung atau kerumah beliau...dan kalau ada kenduri kendara....pastinya rendang cara nielah yang mereka buat....Dalam rendang nie bukan hanya daging semata-mata tapi rendangnya akan bercampur dengan organ dalam yang lainnya....saperti hati, limpa dan paru-paru.

Campuran inilah yang membuatkan rendang nie lebih mengancam dan lain dari rendang-rendang yang lain.....

Mai kita tenguk resipinya.....

RENDANG DAGING MINANG

Oleh : MA

Bahan-bahannya :

• 1 kilo daging - MA campurkan dengan hati, limpa dan paru-paru
• 4 biji kelapa diambil santan pekat- santan cair diketepikan untuk blander bahan (MA guna 1 kilo santan jerr)
• 4 batang serai - dihiris*
• 6 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• Sebesar ibu jari kaki halia* - dihiris nipis-nipis
• 3 kali ganda halia... lengkuas* - dihiris nipis
• 6 helai daun limau purut* - buang urat tengah dan dihiris 
• 1 helai daun kunyit yang agak lebar* - dihiris
• 25 biji cili padi* - mengikut kepedasan yang dikehendaki
• 6 sudu makan cili kering kisar
• 1 sudu kecil lada putih
• 1 sudu kecil serbuk pati ayam
• Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:

1. Santan pekat dijerang atas api sehingga agak pekat dan pecah minyak.
2. Bahan-bahan bertanda* diblander bersama sedikit santan cair dan garam dan digaul dengan daging yang telah dipotong. Perap sebentar.
3. Masukkan daging kedalam santan dan masak hingga kering. Rasakan garam.
4. Masukkan juga cili kisar dan lada putih serta serbuk pati ayam.
5. Apabila kuah pekat dan memercik-mercik...ia hendaklah dikacau selalu supaya tak melekat.
6. Apabila dah elok kering, tutupkan api dan bolehlah dihidangkan.
7. Sedap dimakan dengan nasi panas-panas, pulut kuning dan lemang.

Rendang Minang Yang Mengancammm

Cubalahhh...

RENDANG TOK.....MAS DUNIAKU

Assalamualaikum...selamat pagi semua pada pengunjung yang sudi bertandang kedapur MA nie.
Entry kali ini adalah RENDANG TOK...yang MA skodeng resipinya dari rumah Mas Duniaku.....
Kata Mas resipi nie dia dapat dari mentuanya...... Terima kasih pada kedua-duanya.
Memang sedaappp rendang tok nie....MA memang suka sekali.
Rendang Tok nie...MA buatkan petang semalam......petang pun petanglah....asalkan tertunai niat di hati.
MA nie memang peminat tegar rendang tok....selalunya kalau MA teringin sangat nak makan rendang tok nie...MA belikan saja....Tapi yelah, kalau dibeli...biasalah, terkadang tu rasanya tak sesuai dengan citarasa kita...
Rendang tok nie jarang-jarang MA buatkan, kerana MY Hubby tak boleh makan daging....
Wbp kali ini MA teruja untuk merasa keenakkan rendang tok resipi daripada Mas .....kali ini MA cuma merendang 1/2 kilo jerk dagingnya....nak melepaskan gian...hehehe
Jadinya apa lagi yang ditunggu ...hari ini mai kita jalankan projek merendang ......'Kalau tak dipecahkan ruyong, masakan kita dapat sagunya'.....

RENDANG TOK
Sumber : Mas Duniaku
Oleh : MA

Bahan-bahannya :

• 1 kilo daging lembu - dipotong
• Santan dari sebiji kelapa - agak tuang sampai daging tu tenggelam
• 2 sudu besar kerisik
• 2-3 sudu besar gula merah - agak2 yerk
• 2 sudu besar membumbung serbuk kari daging
• Kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang
• 1-2 biji bawang besar - dihiris nipis
• 1/4" halia - dihiris
• 1 helai daun kunyit - dihiris
• Garam secukup rasa
• 2 batang serai - dititik (MA tambah)
• 1 mangkuk kelapa muda - dipotong nipis2 (MA tambah)

Bahan-bahan Tumbuk :

• 1/4 " halia 
• 3 ulas bawang putih
• 1/4" kunyit hidup
• 1/2" lengkuas
• 2 batang serai - hiris2kan dulu

Cara Memasaknya :

1. Gaul sebati daging, bawang besar yang dihiris, bahan2 tumbuk, halia yang dihiris, daun kunyit, bunga lawang, bunga cengkih. buah pelaga, kulit kayu manis, gula merah, kerisik dan serbuk kari.
2. Jika nak lebih sedap ...perap dulu selama 1 jam.
3. Masukkan kedalam kuali bersih, tuang santan hingga daging tenggelam, kacau sebatikan.
4. Buka api perlahan dan biarkan mendidih, masuk garam secukup rasa dan masak hingga rendang kering.
5. Semasa masak...imbangkan rasa kerisik, sebuk kari dan gula merah tu, supaya seimbang.
6. Gelap rendang tok...bergantuang pada kerisik dan gula merah.... jadi kena pandai seimbangkan.
7. Masak hingga rendang tok kering, boleh juga lembab jika suka. Dengan api perlahan dan sentiasa kacau rendang itu.
8. Sedap dimakan dengan nasi panas, roti atau pun pulut.

Rendang Tok versi MA dah pun siap

Warnanya taklah hitam sangat saperti Rendang Tok Mas..huhuhu

Kata Mas warnanya bergantung pada kerisik

dan gula merahnya..... Tak kesahlah yerrk bukan warna yang

menjadi ukuran......janji sedaappp beb...hihihi

Ada sape2 yang teringin ????

Mai bawa piring kerumah MA...

KUZI KAMBING

Salam....
Dah lama MA teringin nak mencuba masak Kuzi nie.... tapi yelah, terlalu susah nak mencari rempahnya disebelah sini.....huhuhu
Kalau di Pantai Timur mungkin senang........
Semalam MA tawakalkan diri mencari dengan pertolongan siapa lagi, kalau bukan Cik Google....he3x
Alhamdulillah .....sekarang nie kan dunia tanpa sempadan, semuanya dihujung jari kita je.....
Rajin dengan tak rajin je untuk kita melayari pencarian itu.
Oleh kerana semalam tahap maximum, keinginan MA untuk merasa masakkan Kuzi nie.....maka MA pun cubalah mencari resepinya .....
Kebetulan dah lama sekali MA tak makan daging kambing.... jadi MA cubalah memasak Kuzi Kambing. Daging kambing nie MA beli diTesco ......pada mulanya memang teragak-ragak juga nak membeli daging kambing ini, risau takut-takut My hubby sakit lak....
Tapi yelah, spt MA juga My hubby pun peminat tegar daging kambing .....bila MA suarakan takut nak beli daging kambing pasal dia......cepat-cepat My Hubby mencelah, belikan aje....nanti tau le dia menguruskannya........apa yang nak diurus tak tau le....hihihi
Oleh yang demikian MA belikanlah daging kambing tu.....memang tujuan asal nak buatkan Kuzi Kambing......
Cari punya cari terjumpe le MA resepi Kuzi nie, tapi Kuzi Ayam....MA gantikan je dengan Kuzi Kambing. Memandangkan ada disertakan resepi rempahnya, maka MA pun cuba lah membuat mengikut panduan resipi ini, walau pun tanpa Caber. Terima kasih kepada Myresipi @ Zaliana.
Kuzi nie memang sedap...cuma dilain kali kalau MA rasa nak membuatnya lagi....pasti MA pedaskan sikit.
Mari kita tenguk resepinya.....

KUZI AYAM.....MA gantikan dengan Kuzi Kambing

Bahan-bahannya : (untuk 6-8 orang)

Bahan A (Rempah)

1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh lada hitam
6 kuntum bunga cengkih
1" kulit kayu manis
4 biji buah pelaga - sila buang kulit & ambil bijinya sahaja
1 kuntum Caber
2 kuntum bunga lawang

Bahan B

800g - 1kg ayam
Sedikit saffron
2 ulas bawang putih
1 sudu besar garam
1" halia
Minyak sapi untuk menggoreng

Bahan C

150g bawang besar
20g kepingan badam
1/2 cawan kacang tanah - (MA tak guna pun)
40g kismis hitam
1 ketul hati ayam - rebus dahulu

Bahan D

3 hiris lengkuas
2 hiris halia
1 batang serai
1 biji limau nipis
2 ulas bawang putih
200ml susu sejat
Sedikit saffron
1/2 cawan penyukat sos tomato
700ml air
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu teh gula

Cara-caranya :

1. Sediakan bahan rempah di A. Basuh bersih didalam tapis. Kemudian goreng kering/ sangai didalam kuali.
2. Kisar rempah tadi dengan pengisar kering boleh juga ditumbuk hingga halus. Sebagai panduan berat rempah yang dapat ialah anggaran sebanyak 10g.
3. Bahan di B - saffron, bawang putih, halia ditumbuk. Kemudian dilumurkan kepada ayam. Perap seketika. Kemudian gorengkan ayam menggunakan minyak sapi. Goreng separuh masak sahaja.
4. Semua bahan C hendaklah digoreng. Goreng mengikut turutan - mula-mula goreng bawang besar. Kemudian diikuti badam, kacang tanah, kismis & hati ayam. Satelah digoreng hati ayam potong dadu.
5. Tumbuk badam bersama bawang goreng. Kacang tanah ditumbuk kasar.
6. Campurkan rempah di A, susu sejat, bawang besar & badam tumbuk, limau nipis, sos tomato & saffron. Gaul rata didalam sebuah bekas.
7. Panaskan minyak sapi tumis bawang putih, halia, lengkuas & serai. Kemudian masukkan semua campuran di no 6. Masukkan sedikit air biarkan mengelegak. Masukkan garam & gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng.
8. Masukkan baki air. Kemudian masukkan kacang tanah, kismis & hati ayam. Tambahkan air lagi jika kuah terlalu pekat. Imbangkan rasa manis & masinnya. Sedia untuk dihidang dengan nasi, roti jala atau bun.

Peringatan Untuk MA :

* Untuk Kuzi Kambing nie, daging kambing tu MA rebuskan je sehingga empuk dengan
   bahan B tanpa menggoreng daging kambing tu. Kalau orang Kelantan, MA diberitahu
   daging kambing tu dilumurkan dengan garam kunyit & digorengkan dulu.
* Untuk memedasnya MA masukkan 10 biji cili padi diketuk, & masukkan dicara memasak
   no 7. Dilainkali MA nak masukkan cili kering giling pulak. Kalau ada rempah kuzi
   sebuk segera....ini semua tak payah dimasukkan.

Kuzi Kambing

dah sedia dihidangkan

JEMPUT MAKAN.

MASAK LEMAK CILI PADI PERUT MUDA

Salam sejahtera kepada semua pengunjung blog MA khasnya.......
Okey le hari nie MA nak N3 satu lagi resepi berbuka MA .....Masak Lemak Cili Padi Perut Muda.....resepi nie, resepi turun- temurun daripada Arwah nenek  MA di sebelah ayah .....
Al-Fatihah....buat arwah nenek Samsiah..... semoga rohnya di cucuri rahmat & di tempatkan bersama orang-orang yang beriman.....Aminnn
Anda pernah makan masakan perut panjang /perut muda tak???
Resepi nie adalah resepi masakkan jawa....nenek MA dari sebelah ayah berketurunan Jawa Penang...
Memang MA sekeluarga sukakan masakkan nie......kalau ada perut muda, pasti MA sendiri tak lepaskan peluang untuk mendapatkannya & memasak resepi nie....
Kebetulan semasa MA pergi ke Pasar Besar Ipoh pagi semalam.....MA ternampak ada di jual perut muda nie....apa lagi, pucuk di cinta ulam mendatang.....Sekilo perut muda nie RM13.00.....jadi MA belikan 2 kilo, kerana memang susah nak dapat perut muda nie......
Selalunya....MA akan masak resepi nie, bila tiba hariraya Aidil Adha je.....
Pada masa tu....banyak lembu di korbankan, jadinya perut muda senang di perolehi....My hubby memang minat dalam menolong melapah daging korban nie......kerja-kerja macam nie memang dia suka & cekap.....Katanya dia berasal dari kampung....kerja-kerja macam nie sering di buatnya......mana tidaknya, keluarganya banyak membela kerbau......
Okey le bagi anda yang yang belum pernah mencuba makan masakkan perut muda nie......cuba-cuba le...pasti anda akan jatuh cinta dengannya...... uummppp sedappp
Mari kita tengok resepinya....

                                 Bahan-bahan yang di perlukan untuk membuat
                                 masak lemak cili padi perut muda
                                 Gambar perut muda yang di sediakan bagi proses untuk di rebus

                                     Masak Lemak Cili Padi Perut Muda tersedia di hidangkan
                                                                     Jemput Makan

MASAK LEMAK CILI PADI PERUT MUDA....ummppp sedapnyaaa
Oleh : MamaAna

Bahan-bahanya :

1 kilo perut muda-dibersihkan, diikat setiap hujungnya dengan tali rafia & di rebus
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2" halia*(* bahan ini di hiris & ketepikan 1/4 daripadanya)
Santan pekat - dari 1 biji kelapa
2 biji ubi kentang- di belah 4 tiap sebiji (MA rebuskan sampai empuk)- KIV
1 batang serai - di titik
10 biji cili padi -di ketuk pecah-pecahkan saja
7 biji cili padi#
2" kunyit hidup#
Sedikit belacan#(#bahan ini di tumbuk hingga lumat bersama 1/4 bahan yang di hiris)
1 keping asam gelugur
Garam & gula
Sedikit kacang tanah
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1. Perut muda di bersihkan & di rebuskan dalam pressure cooker selama 20 minit, lepas tu di toskan & di potong kecil-kecil anggaran 1" panjang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan-bahan yang di hiris sehingga agak layu sedikit.
3. Masukkan serai, bahan-bahan yang di tumbuk, kacang tanah beserta cili padi yang di ketukkan tadi, tumis lagi hingga naik bau & bawang agak garing sedikit.
4. Masukkan perut muda beserta kentang yang telah empuk tadi, kacau sebatikan.
5. Masukkan santan & kacau sebatikan. Sesuaikan kepekatan kuahnya, jika terlalu pekat...masukkan sedikit air lagi, Masukkan sekeping asam gelugur. Kacau sehingga mendidih. 
6. Masukkan garam & sedikit gula, sesuaikan dengan citarasa yang kita kehendaki.
7. Tutup api & bolehlah di hidangkan.

   -SELAMAT MENCUBA-