MINI FRUITS JELLY

Assalammualaikum.....salam sayang, apa kyabar anda semua ???  Semoga semuanya sehat & ceria menjelang bulan Ramadhan yang mulia ini.....
Ok le MA tak mahu bercerita panjang.......kerana MA ada banyak urusan yang hendak di buatkan......
N3 kali ini masih lagi berkisar resepi untuk dulang hantaran. Mari kita cuba resepi ini pula .....kalau anda inginkan kelainan. Mari kita cuba buat Mini Fruits Jelly nie .......
Mini Fruits Jelly nie tak boleh di simpan lama, paling lama pun 3 - 4 hari, dengan syarat di simpan dalam freezer.......tidak seperti Biskut Tart Nenas Buah Hantaran. Bagi yang tengah mencari idea....ini satu lagi gubahan bagi dulang hantaran. Untuk membuatnya anda mesti creative & tahap kesabaran mesti tinggi.......
Bagi anda yang ingin mencubanya, jom kita tengok resepinya.......

MINI FRUITS JELLY 
(Kao Noom Look Choup)
Sumber: Majalah Aroma November 2012

Bahan-bahannya: 

200g kacang dal atau (kacang hijau tanpa kulit)
150g gula
1/2 sudu teh garam
150ml santan pekat KARA
Pewarna yang sesuai

Bahan Pengilat:

10g serbuk agar-agar
350ml air
100g gula

Cara Penyediaannya:

1. Rendam kacang semalaman. Tos & kukus selama 45 minit.
2. Kisar kacang tadi bersama gula, garam & santan sehingga menjadi pes.
3. Masukkan ke dalam periuk & kacau di atas api sederhana sehingga adunan menjadi kental. Angkat & biarkan sejuk.
4. Ambil doh kacang seberat10 - 15g & bentuk menjadi buah-buahan yang di sukai.
5. Apabila siap bentuk warnakan buah-buahan tadi. Kemudian cucuk dengan toothpicks dan tekan atas polystyrene untuk mengeringkannya.
6. Untuk mengilatkan :                                                                                                                Masak serbuk agar bersama air & gula sehingga larut. Biarkan suam sedikit tapi jangan sampai beku. Sekiranya beku panaskan semula agar-agar tadi.
7. Ambil buah-buahan yang siap di bentuk dan celup ke dalam agar-agar. Cucuk di atas polystyrene untuk mengeringkan nya. Buat sampai habis.

NOTA:

• Buah-buahan mini ini di buat dari kacang dal atau kacang hijau yang di bentuk dan di warnakan seperti buah-buahan. 
• Bahan pengilatnya datangnya daripada agar-agar.
• Setiap doh hendaklah seberat 10 - 15g sahaja, kerana jika terlalu besar susah untuk di cucukkan dengan lidi atau di celupkan ke dalam agar-agar.
• Seeloknya guna toothpicks untuk menyucuk doh semasa mewarnakannya.

BISKUT TART NENAS BUAH HANTARAN

Selamat pagi & salam sejahtera untuk anda semua....... Lagi 2 hari sahaja kita semua akan menunaikan kewajipan rukun Islam yang ke 4. Semoga di tahun ini ibadah puasa kita akan lebih baik daripada tahun-tahun sebelumnya.........
Selepas sebulan menunaikan ibadah puasa........pastinya kita semua akan berhadapan dengan bulan Syawal pulak. Di bulan Syawal banyak sekali majlis perkahwinan akan di adakan .....di sana sini jemputan terpaksa di tunaikan.
Di pihak tuan rumah pula banyak perkara terpaksa di uruskan. Bermacam-macam urusan mesti di selesaikan menjelang hari yang istimewa, semuanya  untuk menunaikan impian yang ke sekian lama telah di rancangkan.....
Bagi yang masih tercari-cari idea untuk dulang hantaran, ape kata mari kita cuba membuat sendiri biskut buah-buahan yang sungguh cantek ini. Membuatnya sungguh seronok sekali, kerana kita akan mencuba buat bermacam-macam buah-buahan yang cute-cute.....
Biskut nie boleh di buat awal, kerana dia boleh di simpan dalam bekas yang kedap udara dan biskut nie juga tahan lama.......
Kepada yang rajin untuk mencari pendapatan sampingan......apa kata anda buat biskut ini dan gubahkan sendiri. Pasti ramai bakal-bakal pengantin akan mencari anda bagi tempahan untuk hantaran mereka.....
Ok le mari kita tengok resepinya.....

BISKUT TART NENAS BUAH HANTARAN
Sumber : Majalah Aroma - November 2012

Bahan-bahannya :

250g mentega
60g gula halus
1 biji kuning telur
1 sudu teh essen vanila
370g tepung gandum
30g tepung jagung
Jem nenas (Ready Made)

Bahan Glaze/ pengilat
Putih telur & kuning telur secukupnya
Pewarna yang di perlukan
Berus kecil untuk mewarna

Royal Icing :
1 biji putih telur
1 cawan gula icing - di ayak
1 sudu teh essen nenas/ essen yang di sukai
Pewarna hijau
Nozzle daun & paiping bag

Cara Penyediaannya:

1. Satukan mentega & gula pukul hingga berkrim. Masukkan kuning telur & essen vanila, gaul hingga sebati.
2. Masukkan tepung yang di ayak. Uli hingga adunan tidak melekat di jari.
3. Ambil doh sebesar ibu jari, masukkan jem nenas yang telah di gentel, di tengah adunan, Bentuk menjadi buah-buahan yang di sukai.
4. Warnakan buah-buahan mengikut warnanya. Biarkan pewarna mengering. Kemudian campurkan sedikit putih telur & pewarna mengikut warna buah & sapu hingga rata menggunakan berus. Biarkan mengering.
5. Bakar dalam oven di rak tengah pada suhu 140C selama 25 minit. Keluarkan dari oven sejukkan dahulu.
6. Sapu pula dengan kuning telur hingga rata. Bakar semula selama 5 minit untuk mengeringkan kuning telur.
7. Untuk daun, hiaskan dengan royal icing dengan nozzle bentuk daun. Boleh juga di gunakan doh untuk membentuk daunnya, jika anda tidak mahu mengunakan Royal icing.
8. Hias di dalam bakul roti atau bakul rotan mengikut kreativiti. Sesuaikan untuk hantaran.

***Pewarna boleh juga di campurkan terus di dalam adunan.

Royal Icing :

1. Pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula icing & essen, putar hingga sebati. Masukkan pewarna dan kacau hingga rata. Jika agak likat, masukkan beberapa titis air hingga boleh di paip dengan nozzle.
2. Buah-buahan tart yang popular seperti strawberry, orange,jambu,nenas,durian,apple, manggis dan juga bentuk sayur-sayuran.

KUIH LOMPANG CERIA WARNA WARNI

Assalammualaikum.......waktu-waktu tengahari begini anda buat ape.....????
MA kadang-kadang kalau mengantuk sangat MA tidur lah sebentar.......tapi hari nie MA teringin sangat nak buat lompang warna warni. Bila MA intai ke rumah Yatie MA terpikat dengan lompang Yatie.....berwarna warni, nampak ceria sekali. Jadi kerana tak mengantuk & hati pun berkubar-kubar nak cuba buat lompang nie...... maka MA pun usahakan juga tengahari nie untuk membuat lompang.
Ini versi lompang MA yang kedua  selepas versi yang pertama dulu. Kali ini MA tak masukkan tepung ubi, kerana MA tak mahukan lompang yang yang liat & kenyal, MA just guna tepung beras sahaja.
Mari kita tengok resepinya:

KUIH LOMPANG CERIA WARNA WARNI

Bahan A:
1 1/2 cawan tepung beras
1 sudu teh air kapur
1/2 cawan air daun pandan ( dari 6 helai daun pandan)
Pewarna merah, purple & coffee emalco

Bahan B: (masak hingga mendidih & tapiskan)
1 cawan gula biasa
2 1/2 cawan air ( kalau nak keras sedikit kuihnya bubuhkan 2 cawan je) - MA bubuh air kelapa.

Kelapa muda di parut ambil putihnya sahaja + sedikit garam & di kukus selama 10 minit.

Cara-caranya:

1. Bancuh tepung beras dengan air kapur & 1/2 cawan air daun pandan.
2. Tuangkan air gula yang suam ke dalam bancuhan tepung dan kacau rata dan tapiskan,
3. Asingkan adunan kepada 2-3 mangkuk & warnakan mengikut warna kegemaran anda. MA guna warna purple + essen keladi, warna merah + essen rose & warna coklat + coffee emalco. 
4. Panaskan kukusan dan bila mendidih masukkan acuan dalam kukusan. Biarkan acuan panas selama 5 minit, cara ini untuk bagi lompang berlubang.
5. Tapiskan bancuhan tepung ke dalam teko / bekas bermuncung supaya memudahkan di tuangkan ke dalam acuan kecil.
6. Kukuskan kuih selama 15 - 20 minit dengan api kecil sahaja, kerana kalau api besar bancuhan lompang akan membuak daripada acuan.
7. Sejukkan kuih.
8. Cungkil perlahan dan letakkan di tengah lubang nya dengan kelapa parut.

KARI KEPAK AYAM

Salam semua.....hari nie MA masak kari kepak ayam. Kepak ayam memang favourite MA sekeluarga .....kerana kepak ayam tidak banyak isi, sbb tu le semua sukakan kepak ayam.
Kepak ayam nie selalunya MA beli dekat pasar-pasar raya je.....kalau beli di pasar biasa, MA terpaksa membelikan se ekor ayam, jadi bahagian yang banyak isi.......MA tak tahu nak buat ape sbb keluarga MA tak suka, terpaksa lah simpan je isi tu di freezer. Kalau MA nak masak sayur atau mee ke, baru le di gunakan isi ayam berkenaan bagi di buat perencah. Kari nie MA masak sekali - sekala sahaja, kerana keluarga MA nie bukan peminat tegar kari. Al maklum My Hubby orang N9........jadi peminat setia masak lemak cili padi. Kalau masak lemak cili padi yang MA masakkan pasti berselera sekali makannya, tapi kalau kari nie seleranya ada kureng sikit.......
Wbp ape-ape aje le labu, asalkan bahagia.......ok le mari kita tinjau-tinjau resepinya......
Masak kari nie biasa-biasa je, just untuk rujukkan anak-anak.

KARI KEPAK AYAM

Bahan-bahannya:

5 potong kepak ayam - di kerat 2
2 biji ubi kentang - di belah 4/8
1 1/2 paket kari daging - jadikan pes + dengan sedikit air
1" halia - di hiris memanjang seperti mancis
2 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*(* di hiris halus)
7-8 biji cili padi - di ketuk (untuk memedaskan)
1 camca besar kerisek
1 camca besar kas-kas
1 batang daun kari
1/2 cawan santan pekat
Sedikit garam & pati ayam
Minyak untuk menumis

Rempah tumis:

1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih

Cara-caranya:

1. Ayam di bersihkan & di toskan.
2. Sediakan bahan-bahan yang di hiris serta bahan-bahan lain seperti di atas, ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam periok, tumiskan bahan-bahan yang di hiris sehingga garing & naik bau.
4. Masukkan rempah 4 sekawan, beserta cili padi & daun kari kacau & biarkan sebentar hingga naik bau.
5. Masukkan kas-kas serta pes  kari daging, tumis sehingga berbau & naik minyak.
6. Masukkan kepak ayam bersama ubi kentang kacau sebatikan & biarkan sebentar.
7. Masukkan santan bersama dengan air, sesuaikan kepekatannya. Biarkan sampai mendidih.
8. Rasa samada ubi kentang telah empuk atau tidak. Bila ubi kentang sudah empuk masukkan garam, pati ayam & asam keping beserta dengan kerisek.
9. Sesuaikan citarasanya mengikut selera kita.
10. Hidangkan panas-panas bersama nasi.